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綠豆湯為什麼煮出來是紅色的

美食 更新时间:2024-10-07 07:16:19

  1、綠豆湯常煮成暗紅色,如先用冷水将綠豆洗淨放入容器内,然後放入熱水;煮的過程中如需要添水,仍加熱水,這樣煮出來的湯水便是綠色的。

  2、裡面放了食用堿的話就會産生反映,一般就會呈現紅色。放堿的目的是讓豆子容易爛,但會損失豆子的營養;另外,如果鍋中本身有少量堿的成分也會有這種反映(鍋中的堿成分一般是自來水中帶的)。

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