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讓人垂涎三尺的德昂族飲食文化

美食 更新时间:2024-12-25 10:14:38

  在中國的五十六個民族中,德昂族也是其中之一,德昂族有許多曆史文化是值得人們去了解的。德昂族人民根據多年的生活作息和生活習慣以及獨有的民族特色,創造出許多的民族文化,下面的德昂族文化帶您了解德昂族的飲食文化,一起來了解一下吧。

  德昂族喜吃酸辣食品,嗜飲濃茶,亦善于種茶。幾乎每家每戶都栽種茶樹,素有“古老的茶農”之稱。擅長編制竹器和草排(用野生茅草加工成蓋房頂材料)。制造銀器是德昂族的傳統工藝,在鄰近各族中很有聲譽。

  德昂族是個跨界民族,在中國的鄰邦緬甸也有分布。茶,是德昂族最重要的飲料。尤其是成年男子和中老年婦女幾乎一日不可無茶,而且好飲濃茶。他們喝茶時,常常将一大把茶葉放入一個小茶罐裡加水少許煎煮,待茶呈深咖啡色時,将茶水倒在小茶盅裡飲用。由于這種茶非常濃酽,

  所以一般人喝了極易興奮,夜晚會徹夜難眠。而德昂人因經常飲用,卻喝上了瘾,隻要一日不喝,便會手腳酸軟,四肢無力。相反,如果在勞累之時煮一罐濃茶,喝上幾口,便立馬兒心高氣爽,精神倍增。

  茶,不僅是德昂人日常生活中的重要飲品,在他們的社會生活中也有着非常重要的地位。他們幾乎時時、事事都離不開茶。德昂人講究“茶到意到”,賓客臨門,必先煨茶相待;走親訪友和托媒求婚時,必以茶為見面禮;若有喜事需邀請親朋光臨,一小包紮有紅十字線的茶葉便成了“請柬”;如兩人産生矛盾時,有過失的一方隻要送一包茶,就可求得對方的諒解。可見,茶的作用是其它錢物無法替代的。

  由于茶葉的這種特殊地位和作用,緻使茶葉的消費量很大,因此德昂人家家戶戶都習慣在房前屋後、村頭寨邊栽上一些茶樹。德昂人好飲濃茶,善于種茶,因而被周圍的民族稱為“古老的茶農”。

  德昂民族好飲濃茶,并以善于種植茶樹聞名,因而被稱為“古老的茶農”。茶葉在該民族的社會生活中有着廣泛的用途,他們對茶葉也有特殊的感情。德昂族成年男子和中老年婦女都好飲濃茶,傳說從古老的時候就這樣了。

  說起德昂族飲的濃茶,那真是名不虛傳,他們把一大把茶葉投入能容納的一百亳升水的罐内加水煎煮,待茶呈深咖啡色,将茶水倒入人們常稱之為“牛眼晴杯”(比水牛眼大不了多少)中即喝。外來人喝這種茶往往要滲入幾倍的開水才行。

  由于德昂族人常飲濃茶,久而久之就有了茶瘾,茶瘾發作時會使人四肢無力,特别在走長路時使人難于行進,但隻要煮一罐茶喝幾杯後,精神就抖擻起來了。人們常說,德昂族辦事情離不開茶葉,他們常把茶葉作為禮品,它表明“茶到意到”。如果去探望久别的親戚朋友,見面禮就是一包茶葉,有客人來了,主人家總是先燒水煨茶招待,男青年求婚請媒人去說親時,首先帶往女方家的也是一包兩、三斤重的茶葉。

  若有喜慶事邀請親朋好友光臨,送一小包紮有紅十字線的茶葉作表示。如果群衆之間發生糾紛,某一方因有過失,要求得到對方諒解時,也先送一包茶葉給對方,當有過失的一方主動送了茶葉,另一方再有理也要加以原諒,這是德昂族的禮俗,若不送茶葉而是送錢物,那就被認為是不懂德昂族的“禮”,也不會得到諒解,甚至會将事情辦壞。

  若相互之間的糾紛自己不能解決而需請頭人調解時,也要裹一小條茶葉和一小象草煙交叉成“Ⅹ”形交給頭人,然後再申述各自的理由。由于茶葉在德昂族的社會生活中有着特殊的意義和廣泛的用途,因此家家戶戶都習慣在住宅周圍或村寨附的山坡上栽培一些茶樹,供自己采摘揉曬幹備用。

  除幹茶外,德昂人也制作一種濕茶(酸茶),史書稱為“谷(沽)茶”,他們把菜摘來的新鮮茶葉,放入大竹筒内壓緊密封,使之糖化後食用。食用濕茶不必煎煮,從筒内取出即可放入口中咀嚼,茶味微酸苦,略帶甜味。這種茶能解暑清熱,在氣候炎熱的地區,人們都喜好嚼酸茶。

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