江西四大糕點之一的九江茶餅起源于唐代，它采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：“小餅如嚼月，中有酥和饴。”被人們稱為“四香合一”的茶食精點。本期江西文化将為你介紹九江茶餅。

　　江西省九江是一座曆史悠久的長江沿岸港口城市，地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物産豐富，又兼有長江、鄱陽湖、廬山等自然名勝，因此在這裡也彙聚了全國各地的美食文化。其中九江茶餅，是江西省九江地區漢族名小吃。

　　九江茶餅起源于唐代，是江西四大糕點之一，采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：小餅如嚼月，中有酥和饴。其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由于散發着茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為四香合一的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅遊市場中最佳食品之一。

　　唐詩人韋應物谪居浔陽樓詩時曾寫出始罷永陽守，複卧浔陽樓的名句，在此地韋應物也與浔陽樓的茶餅結下不解之緣。相傳韋應物一日與友會于浔陽樓之上，是時也，夕陽西下，微風習習，但見長江波光粼粼，漁舟歸棹，廬山依稀可辨，更兼《春江花月夜》音韻繞梁，詩人好不惬意，喻侍者曰：煮一壺上等雲霧茶，備些許特色點心。

　　須臾，侍者端來香茶一壺，小餅一碟。詩人但見小餅狀若圍棋，取一個輕砸一口，便覺皮脆餡酥，食完齒頰留香，忙問侍者：此餅味甚佳，喚作何名？侍者答道：“此餅為浔陽樓一位盧姓糕點師傅專做之點心，暫無名号。”韋應物哈哈大笑，道：“此餅即為佐茶之餅，就喚做茶餅，即為浔陽樓專有，就喚作浔陽樓茶餅，何如？！”在場諸人同聲道好。自此浔陽樓茶餅便名聲大噪，成為浔陽樓四寶之一，傳遍九江大街小巷，逐漸成為全國着名的休閑茶點，詩人韋應物也因此被後世的茶餅匠人奉為茶餅始祖。

　　時至如今，說到茶餅，許多愛茶喜茶的人，就會想到制成餅狀的茶葉，可我要說的九江的茶餅。卻是當地特有的一種伴茶點心。九江茶餅是要配茶吃的，如沏的廬山雲霧，當然要配雲霧餡的茶餅，小姑娘們喜歡喝茉莉花茶，那就可以吃茉莉花味道的茶餅……茶與茶餅相得益彰，增色添香。我曾經問一個茶友幸福是什麼，他笑着說：“幸福，就是茶後吃一個茶餅，或吃完茶餅，喝上一口茶。單喝茶，再好的茶，總覺得有些寡淡。茶後吃一個茶餅，或吃餅時喝上一口茶。”

　　九江茶餅是江西四大糕點之一，采用傳統配方；它選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。采用傳統工藝和現代技術研制而成。宋朝詩人蘇東坡曾賦詩贊譽：“小餅如嚼月，中有酥和饴。“其色澤金黃，具有小而精，素以薄而脆，酥而甜，香而美的特點。由于散發着茶油的清香，丹桂的芳香及純堿、蘇打的奇香，故被人們稱為四香合一的茶食精點。其營養豐富，易消化，老少皆宜，久食易色，已成為旅遊市場中最佳食品之一，浔陽樓茶等品牌的茶餅生産優秀企業。

　　1934年一個夏日的夜晚，廬山的牯嶺街上張燈結彩、熱鬧非凡。戒備森嚴的美廬别墅燈火通明，高朋滿座，蔣介石夫婦在此招待參加廬山植物園落成儀式的軍政要員和各界名流。擺在客人面的沒有什麼山珍海味，而是久譽盛名的廬山雲霧茶和九江茶餅。宴會過後蔣先生對宋美齡别出心裁的待客方式和内容十分滿意。

　　因為在當年的2月19日，蔣介石在江西南昌發起新生活運動。他主張從改造國民的食衣住行等日常生活入手，以“整齊、清潔、簡單、樸素、迅速、确實為具體标準，以使國民生活軍事化、生産化、藝術化，改造社會、複興國家”。這場喝茶吃餅的的宴會正是新生活運動的具體實踐。

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