江蘇菜是漢族八大菜系之一，口感都比較清淡，江蘇有魚米之鄉的美稱，江蘇菜以河湖海水鮮為主要料理，而昆山位于江蘇的東南部，緊貼上海，還有深厚的文化底蘊，昆區号稱百戲之祖，但是昆山的特色小吃怎麼樣呢？本期飲食文化為你解說。

　　陽澄湖大閘蟹

　　又名金爪蟹。産于江蘇昆山。蟹身不沾泥，俗稱清水大蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。肉質膏膩，十肢矯健，置于玻璃闆上能迅速爬行。每逢金風送爽、菊花盛開之時，正是金爪蟹上市的旺季。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

　　陽澄湖清水大閘蟹，個大體肥，一般三隻重500克，大者隻重250克以上，最大者可達500克，青背白肚金爪黃毛，十肢矯健，蟹肉豐滿，營養豐富。自古以來，陽澄湖大閘蟹即令無數食客為之傾倒，是享譽中國的名牌産品。章太炎夫人湯國黎女士有詩曰：“不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州。”

　　石浦羊肉

　　石浦羊肉是江蘇省蘇州市昆山市千燈鎮的特色美食。千燈石浦羊肉憑借獨特的口味和良好的品質，在昆山、上海周邊積累了一定聲譽，吸引了衆多食客前來品嘗。

　　石浦羊肉具有悠久的曆史，且深受美食愛好者的追捧，與藏書、太倉雙鳳并稱蘇州三大羊肉品牌。

　　近年來，石浦羊肉憑借獨特的口味和良好的品質，在昆山、上海周邊積累了一定聲譽，吸引了衆多食客前來品嘗。石浦羊肉的原料選自本地産的山羊肉，但近年來由于需求量大、本地飼養量漸少，所以這幾年活羊大多購自安徽滁州一帶，每年采購者提前将購買的外地羊用草莓葉或玉米稭喂養一個月時間，将“外地羊”變為“本地羊”，确保羊肉質量後方可上桌食用。石浦羊肉肉質緊，脂肪少，更符合當地人的口味。

　　石浦的全羊宴是千燈乃至昆山美食文化的代表。它不是像北方烤全羊那樣吃整頭羊，而是品嘗羊身上的各個部位，用紅燒、白煮、冷盤、熱炒等不同的烹調方法，做出色、香、味、形各異的特色菜肴。石浦全羊宴源于何時，目前沒有可靠的文字記載。

　　2011年，石浦羊肉首次以節慶的方式邀請四方賓客品嘗，不僅提升了石浦羊肉在昆山、上海周邊的知名度和美譽度，而且進一步放大了石浦羊肉的品牌效應，推動了千燈餐飲、旅遊業的發展。到千燈吃全羊宴已不再局限在石浦村酒家和石浦羊肉館，石浦大酒店、玉榮國際大酒店、千燈姚記大酒店、醉仙樓、大唐生态園、金谷農莊等十多家酒店都推出了全羊宴或者羊肉特色系列菜。

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