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豬肝怎樣鹵不會老

美食更新时间:2025-08-28 04:30:51

1、首先将帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。

2、然後在鍋中燒開水，将豬肝放進沸水裡，飛水，時間要20分鐘，盡量讓淤血，都能排出。

3、等出現并有大量浮沫的時候将豬肝撈出，等待豬肝晾涼，在同時給鍋裡注入新的清水。

4、将輔料切好并配置好備用，将豬肝、八角、姜、白酒、水、食鹽放入鍋裡面開大火煮。

5、大火煮沸後改小火炖50分鐘，讓豬肝内部熟透，撈出晾涼，待切片，将老幹媽、醋、白糖、蒜末放入調味碟，用作蘸醬。

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