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鲣魚幹為什麼這麼硬

美食 更新时间:2025-01-13 09:30:04

鲣魚幹硬的原因:鲣魚幹在運輸過程中,存放魚的容器上寄生着一種曲黴菌,這種曲黴菌會吸收鲣魚幹的所有水分,讓鲣魚變得非常堅硬。

鲣魚,俗稱炸彈魚,屬鲈形總目、金槍魚亞目、金槍魚科、鲣屬。

在西太平洋,有一大片極為溫暖而荒蕪的水域,被稱為暖池,那裡有最大的鲣魚種群之一,這些鲣魚在暖池西部邊緣覓食最為活躍,那裡有兩股水質完全不同的洋流系統交彙,并造成一個彙聚帶,在其周圍,營養、浮遊生物和小魚都非常集中。本來四處遊蕩捕食的鲣魚隻要随着食物跟着洋流遷移即可。

春夏之際,鲣魚成群而來,在沿岸各地均可捕獲。 鲣魚是金槍魚圍網的主要捕撈對象,也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象,鲣魚同金槍魚一樣為大洋性重要經濟魚。

鲣魚可供鮮食或制成鹹幹品,世界主要漁業國利用鲣魚加工成罐頭制品,在歐美市場十分暢銷。鲣魚分布範圍較廣,在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域,都有鲣魚的蹤迹,并且鲣魚儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。

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