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如何自己自制面條

生活更新时间:2024-07-17 17:08:57

一點都不麻煩！隻需6步驟，輕松自制Q彈勁道的手工面條！閑在家中想不到要做什麼菜，一碗香噴噴的面食就能讓人滿足。比起用機器壓出的市售面條，自己揉出的手工面更是Q彈有勁，無論拌面、湯面、炒面，美味程度都能更上一層樓，而且做法一點也不難！自己做Q彈手工面條，炒面、拌面、湯面都香噴噴又好吃！

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）1

【手工面】在家動手做！

在家自己做手工面，可以嘗試以冷水和面制成的手工面條，做法與步驟簡單，難度低，成品可以煮也可以炒，天氣熱拌成涼面也适合。

食材：

中筋面粉500g、鹽10g、油30g、冰水200g

面條粗細可以看個人喜好分切而成。如果一次做好大量面條，可以撒上少許手粉稍微抓勻，分成小份放入保鮮袋，冷凍保存。

制作步驟：

1、取一碗，加入冰水、油、鹽拌勻。

Tips：面團的吸水性會根據溫度改變，熱水和面可以吸收更多水分，比冷水和面多一倍，滑順有彈性；冷水和面吸收的水分少，口感更勁道，适合炒煮不易爛。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）2

2、油鹽水分次倒入面粉中，一次加一點點，每倒入一些就要用手攪拌。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）3

3、慢慢将面粉揉成面團，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏1小時。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）4

4、接着開始做面條。取夠大的擀面棍，将面團從各個角度向外擀開，撖完一邊就換邊繼續擀開。

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5、将面團擀成薄薄的長方形，厚薄度如圖。

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6、将面團對折，灑上少許面粉，再次朝同向對折，表面抹上面粉，再次對折，總共朝同向對折三次。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）7

7、用菜刀開始切面，根據自己喜歡的粗細度切出面條。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）8

8、最後撒上少許面粉，将面條抓散即可。

Tips：如果沒有立刻要煮，就可以放入保鮮袋裡冷藏。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）9

【手工面】要這樣煮！

現做完成的手工面條，Q彈有嚼勁，不過煮面的手法可不是直接丢下鍋就好，那樣口感、風味都不好，反而浪費了辛苦做出的好吃面條！食品工廠做出的面條會經過機器加壓，需要更多時間将面條煮軟；手工面煮的時間會快很多。

料理步驟：

1、起一鍋滾水，将面條稍微抓散開後下鍋。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）10

2、煮約3～5分鐘後，湯水會再次打滾，此時倒入1碗冷水續煮。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）11

3、第二次再度煮滾後，再倒入1碗冷水續煮，總共加入2碗水，這個過程可以讓湯水重複升溫，讓面條表面與面心均勻受熱，不會表面煮軟了内裡還沒熟，反而失去Q度。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）12

4、最後湯水再滾，立刻将面條撈起，泡入冷水中（冰水更佳），用手不斷将面條抓起、輕輕搓洗、泡入水中，重複幾次，最後瀝幹，即可拌醬或快炒。

Tips：由于手工面條會帶有很多防沾黏的面粉，煮熟後經過「清洗」就能去除粉味，吃起來風味更好。如果覺得麻煩也可以省略這步驟。

如何自己自制面條（一點都不麻煩隻需6步驟）13

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