紅茶在日常生活中是常見的一種茶。常聽到人說女人應該多喝紅茶，男人應該多喝綠茶。紅茶能夠對身體的奇觀起到保護的作用。紅茶能保護心髒，延緩衰老甚至還可以抗癌。這些很多人都不知道。本期健康飲食文化就帶你了解紅茶的功效及作用。

　　基本介紹：紅茶是一種經過全發酵（發酵程度大于80％）制成的茶，以适宜制作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成，内含多種維生素，葉片及湯呈紅色。我國紅茶種類較多，産地較廣，有中國特有的工夫紅茶和小種紅茶，也有與印度、斯裡蘭卡相類似的紅碎茶。

　　紅茶起源于明朝中期（約16世紀）福建省武夷山桐木關地區，最早的品種稱為正山小種，近年又出現獨樹一幟的金駿眉紅茶。紅茶按制造方法的不同，又分為小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

　　紅茶創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90％以上，産生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

　　功效與作用：

　　1、提神消疲經由醫學實驗發現，紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更形敏銳，記憶力增強；它也對血管系統和心髒具興奮作用，強化心搏，從而加快血液循環以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸（使肌肉感覺疲勞的物質）及其它體内老廢物質，達到消除疲勞的效果。

　　2、生津清熱夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎産生化學反應，且剌激唾液分泌，導緻口腔覺得滋潤，并且産生清涼感；同時咖啡堿控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎髒以促進熱量和污物的排洩，維持體内的生理平衡。

　　3、利尿在紅茶中的咖啡堿和芳香物質聯合作用下，增加腎髒的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體内的乳酸、尿酸（與痛風有關）、過多的鹽分（與高血壓有關）、有害物等，以及緩和心髒病或腎炎造成的水腫。

　　4、消炎殺菌紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

　　5、解毒據實驗證明，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

　　6、強壯骨骼紅茶中的多酚類（綠茶中也有）有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏松症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用。

　　7、抗衰老綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學物質的傳播路徑。紅茶與綠茶的功效大緻相當，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶複雜得多，尤其是對心髒更是有益”。美國雜志報道，紅茶抗衰老效果強于大蒜頭、西蘭花和胡蘿蔔等。

　　8、養胃護胃人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質－－茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的。紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

　　9、抗癌關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，但是一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面，有了新的進展。研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

　　10、舒張血管研究發現，心髒病患者每天喝4杯紅茶，血管舒張度可以從6％增加到10％。常人在受刺激後，則舒張度會增加13％。

　　營養價值：紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會産生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

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