1、藕洗淨刨皮,切薄的圓片泡在水裡。
2、姜和蒜切末,幹辣椒切成段,花椒粒适量。
3、小火,油6成熱時放入幹辣椒、花椒、姜蒜末,炝炒至辣椒顔色變暗,姜蒜末炝出香味。
4、放入藕片,開大火,稍翻炒幾下。
5、加入食鹽炒拌均勻。炝炒至藕片稍變色,感覺有點晶瑩通透的樣子時就熟了,調入雞精、白醋、蔥花炒均關火盛出即可。
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