不需要。莴筍的口感脆嫩,且草酸、鞣酸含量很低,是可以直接生吃的蔬菜,在做涼拌菜的時候可以不用焯水,這樣不僅能節省時間,而且還能保持莴筍脆嫩的口感。
莴筍食用價值:兒童多吃莴筍對生長發育很有益處,每天吃200克的莴筍葉,即可滿足胡蘿蔔素的需要,吃500克的莴筍葉,即可滿足維生素C的需要。此外還含豐富的磷與鈣,對促進骨骼的正常發育,預防佝偻病,幫助正常長牙都是很有好處的。
莴筍葉對心髒病、腎髒病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃莴筍葉,有利于血管張力,改善心肌收縮力,加強利尿等。
為了使營養成分少受損失,吃莴筍時,最好洗淨生拌吃;即使煮或炒吃,也宜少煮、少炒。
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