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冷天做肉包怎麼做

美食更新时间:2024-11-26 01:36:49

　　1、将酵母粉放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解，将溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

　　2、攪勻成棉絮狀,用手将其抓揉成團,再反複揉壓。

　　3、要一直将其揉成表面光滑的面團,将揉好的面團放入盆中。

　　4、蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發酵，在面團發酵的時候準備餡料，将豬肉剁碎成肉末。

　　5、蔥姜切絲，放入開水中浸泡一會兒，然後過濾出蔥姜不要，将水分次到入肉末中，一邊倒一邊用筷子朝一個方向攪勻上勁。

　　6、再加入蚝油、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽，繼續朝一個方向拌勻，待用，當面團發酵至2倍大，面團裡面充滿蜂窩狀的小孔時，說明已經發酵好了。

　　7、将發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案闆上，充分地揉壓出裡面的空氣。

　　8、要将其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘。松弛後的面團用刀切成兩份，再分别揉搓成長條。用刀切開成約40克重的劑子。将劑子按扁，然後用擀面杖将它擀成中間略厚邊緣稍薄的面皮。取适量的餡料放入面皮中央。

　　9、由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子。直至将面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚。做好的生胚用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進行第二次饧發(此步驟很重要，不可省略)。蒸鍋内放入适量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入饧發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，蒸約18分鐘後關火，等約3分鐘後再打開鍋蓋，取出即可。

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