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鮑魚珧柱煲老雞

美食 更新时间:2024-11-29 08:45:03

  1、鮑魚100克,珧柱50克,光身老母雞1隻約1500克,(月每)肉250克,姜件15克,紹酒20克,上湯1500克,精鹽10克,味精5克,白糖2克,淺色醬油25克,花生油50克,清水2000克。

  2、鮑魚和珧柱分别洗淨。老母雞撕去皮,斬成大件,(月每)肉切大方粒,分别洗淨備用。

  3、将老母雞、(月每)肉分别飛水去清血污,再用清水沖洗幹淨。

  4、将老母雞、(月每)肉、鮑魚、珧柱、姜件同時放入煲裡,放入上湯和清水後,放在爐上,先用猛火煲滾,然後轉為中火連續煲4小時,調入味料便成。上台時撈起湯料,另跟淺色醬油和花生油一碟。

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