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辣醬的制作方法大全

美食 更新时间:2024-10-01 19:26:17

  1、蒜蓉辣椒醬,材料:紅尖椒、大蒜、番茄,調味料:白醋、糖、鹽,制作方法:把鮮辣椒洗幹淨後掠幹水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;把上述材料丢進攪拌機裡打碎,倒入幹淨的碗裡;加入白醋、白糖和鹽拌入味;裝入幹淨無異味的玻璃瓶裡,封保鮮膜封蓋放置半個月後即可開吃;

  2、老幹媽豆豉風味辣椒醬,材料:菜油2碗,豆豉1碗,幹辣椒1碗,燈籠幹辣椒0.5飯碗,郫縣豆辨醬2匙,花椒1.5匙,八角三顆,料酒兩匙,糖四大匙,黑醬油兩匙,味精一匙。制作方法:豆豉用溫水泡十五分鐘瀝幹水分;瀝幹的豆豉一半打碎成豆豉面,一半留原粒備用;幹辣椒與燈籠幹辣椒用攪碎機攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用,熱鍋放油,中火燒至中熱(油開始流動時)轉為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次将郫縣豆辨,豆豉與幹辣椒碎下鍋炒勺後再熬大約十分鐘,這時候下料酒後再多熬一個小時,下糖,醬油與味精調好味後再熬半個小時熄火,待冷卻後即可裝瓶。

  3、泰式辣醬,材料:紫天椒兩斤,蒜頭一斤,檸檬三個,魚露200毫升,糖粉5湯匙,制作方法:所有材料放入攪拌機打成茸;放進密閉玻璃瓶或瓦罐裡封存兩個星期即成。

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