新鮮松茸在冰凍後會變成米黃色、米白色或者淡黃色,屬于正常現象,可以放心食用,隻要在冰凍過程中,松茸沒有變綠、有異味或者長黴菌的情況,都可以正常食用。新鮮松茸變質後,外觀往往會發生變化,比如顔色改變,失去光澤,出現黴斑、拉絲,組織變軟、變黏。
松茸,學名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,隸屬擔子菌亞門、口蘑科,是松栎等樹木外生的菌根真菌,具有獨特的濃郁香味,是世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國二級瀕危保護物種。松茸好生于養份不多而且比較幹燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是我國松茸的主要産地,産量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格裡拉最大。
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