燙面蛋糕卷的做法-tft每日頭條

燙面蛋糕卷的做法

美食更新时间:2024-11-25 07:49:58

　　1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，雞蛋5個，細砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細砂糖25克。

　　2、蛋糕粉過篩。

　　3、色拉油加熱至沸騰後迅速倒入蛋糕粉中，拌至無幹粉。

　　4、蛋黃蛋清分離4個，另一個全蛋液。

　　5、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散。

　　6、牛奶小火加熱至60度。

　　7、沖入蛋黃液中，邊沖邊攪拌。

　　8、将牛奶蛋液體分多次倒入面糊中，充分拌勻。

　　9、4個蛋白分三次加入細砂糖打發。

　　10、蛋白分三次加入蛋黃液中。

　　11、切拌均勻。

　　12、倒入烤盤，輕震兩下，用牙簽在蛋黃糊中來回劃幾下，去除大氣泡。

　　13、烤箱預熱170度，上下火中層烤20分鐘。

　　14、出爐立即脫離烤盤，移入烤網并撕開四周的油紙，不燙手時移至幹淨的油紙上，降至微溫。

　　15、淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀态。

　　16、抹在降溫後的蛋糕表面。

　　17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。

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