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燙面蛋糕卷的做法

美食 更新时间:2024-07-07 15:57:08

  1、食材:蛋糕粉65克,牛奶65克,雞蛋5個,細砂糖65克,色拉油50克,淡奶油150克,細砂糖25克。

  2、蛋糕粉過篩。

  3、色拉油加熱至沸騰後迅速倒入蛋糕粉中,拌至無幹粉。

  4、蛋黃蛋清分離4個,另一個全蛋液。

  5、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散。

  6、牛奶小火加熱至60度。

  7、沖入蛋黃液中,邊沖邊攪拌。

  8、将牛奶蛋液體分多次倒入面糊中,充分拌勻。

  9、4個蛋白分三次加入細砂糖打發。

  10、蛋白分三次加入蛋黃液中。

  11、切拌均勻。

  12、倒入烤盤,輕震兩下,用牙簽在蛋黃糊中來回劃幾下,去除大氣泡。

  13、烤箱預熱170度,上下火中層烤20分鐘。

  14、出爐立即脫離烤盤,移入烤網并撕開四周的油紙,不燙手時移至幹淨的油紙上,降至微溫。

  15、淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀态。

  16、抹在降溫後的蛋糕表面。

  17、借助擀面杖卷起蛋糕卷。

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