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吃到的腰果有哈喇味道又苦又辣還能繼續吃嗎

健康 更新时间:2024-11-25 07:57:21

  1、腰果有哈喇味不建議吃。

  2、腰果中出現哈喇味是腰果中油脂酸敗的表現,這樣的腰果最好不要食用。因為油脂在氧化酸敗過程中形成氫過氧化物和自由基,可能引起慢性中毒,表現為加速人體衰老、心血管疾病發生或影響肝髒功能等。有的人群吃太過變質腰果還可能會出現急性中毒,表現為嘔吐、腹瀉和腹痛。

  3、腰果中的油脂多食不飽和脂肪酸,這樣的脂肪酸很不穩定,在氧氣,光照、溫度或濕度等條件下很快會發生氧化過程,産生不好的哈喇味。因此腰果保存不當就會出現油脂酸敗産生哈喇味。

  (1)腰果常溫下很容易腐爛,降低保存溫度可以降低油脂氧化速度。放置在冰箱中一般可以保存6個月,冷凍起來可以保存1年。放置在冰箱中注意與其他食物隔開放置食物間氣味交叉。

  (2)腰果中油脂的氧化酸敗有很多因素影響,因此把腰果密封包裝來隔絕空氣中氧氣,放在幹燥陰涼通風處。這樣可以大大降低腰果敗壞的速度,保持較好的腰果品質。

  (3)向腰果罐中放一些維生素E、維生素C片和卵磷脂等抗氧化物質,這樣就能減少腰果中油脂的氧化變質,能延長腰果保質期和品質。

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