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牛骨湯制作方法

美食 更新时间:2024-12-10 23:26:29

  1、主料:牛骨1600克,牛排500克。

  2、輔料:芝麻5克。

  3、調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。

  4、将牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

  5、再放入滾水裡完全燙去血水。

  6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

  7、用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

  8、等湯熬成乳白色時,再放入牛排骨,用文火炖3小時,這一步也需要用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

  9、煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片。

  10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

  11、把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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