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牛骨湯制作方法

美食更新时间:2024-12-06 12:01:21

　　1、主料：牛骨1600克，牛排500克。

　　2、輔料：芝麻5克。

　　3、調料：姜10克，大蔥15克，大蒜（白皮）10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　4、将牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

　　5、再放入滾水裡完全燙去血水。

　　6、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

　　7、用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，随時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。

　　8、等湯熬成乳白色時，再放入牛排骨，用文火炖3小時，這一步也需要用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。

　　9、煮至肉爛後，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片。

　　10、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

　　11、把薄肉片放在碗裡，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可。

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