1、鴨腿綽水後,放人生姜,小蔥,八角,桂皮,水,大火煮着用筷子插入鴨腿中,沒有流出血水,已近熟了。
2、把熟了的鴨腿盛入盆中,倒掉湯水;
3、鍋内放油,把有鴨皮的一面煎成金黃色盛起;
4、鍋内留一點油,放入冰糖熬糖色,放入鴨腿,一小碗水,老抽,生抽,大火煮開,然後一邊煮,一邊用勺子把湯水淋在鴨腿上面,慢慢收湯汁,最後加一點蜂蜜。
5、涼後斬鴨腿,裝盆,把餘下的湯汁澆在鴨腿上面。
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