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哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色

生活 更新时间:2024-07-22 10:11:06

哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色?淡鹽水泡兩三分鐘的方法可以更好地防止削好的蘋果變色,下面我們就來聊聊關于哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色?接下來我們就一起去了解一下吧!

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哪種方法可以更好地防止削好的蘋果變色

淡鹽水泡兩三分鐘的方法可以更好地防止削好的蘋果變色。

蘋果細胞内的多種酚類化合物,在酶的作用下容易與空氣發生氧化反應,生成醌類化合物,使蘋果切面顯棕黃色。把削好的蘋果放入淡鹽水中,浸泡兩三分鐘,其中的酶不能喝氧氣相結合,這樣蘋果切面就可以有效延緩蘋果中酶的褐變。

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