深秋時節，是白蘿蔔大量上市的時候，1塊錢上下一斤，保存起來也方便，很多人都會一次買上幾十斤慢慢吃。小時候，冬季食材匮乏，白蘿蔔是過冬的主要蔬菜。如今食物豐富了，想吃什麼新鮮蔬菜都可以買到，但是在冬季的餐桌上，白蘿蔔依然占據着不可動搖的位置，三天兩頭都要吃。因為應季的食材營養充分，滋味足。

俗話說“蘿蔔上市，郎中下市”，一句民諺足以說明蘿蔔的營養價值不尋常。蘿蔔在我國有着千年種植曆史，而且一直都是深受人們喜愛的食療佳品，是對人們身體多有益處的蔬菜。蘿蔔吃法衆多，今天就來跟大家分享12種白蘿蔔的吃法，照着做，每天不重樣，應季而食好過冬，一起來看看吧~

一、涼拌蘿蔔絲

食材：白蘿蔔1段大約200克，生蒜1瓣，花生油1勺，生抽半勺

1、将白蘿蔔清洗幹淨，外皮用刮皮刀削掉。

2、然後切成厚度在1毫米左右的薄片。再進一步改刀切成細絲，這一步有難度也可以直接用擦絲器來擦。

3、将切好的白蘿蔔絲放入清水中淘洗一遍，這樣可以去除蘿蔔絲的辛辣味，然後撈出盛入盤中備用。

4、将大蒜剝皮，切碎。鍋内淋入花生油，同時放入大蒜，炒至色澤發黃。

5、将炒好的蒜粒倒入蘿蔔絲中，同時淋上半勺涼拌生抽，拌勻即可。

6、生抽中是有鹹味的，所以在涼拌的過程中沒有額外放鹽。

二、蘿蔔酥餅

食材：面粉300克，酵母粉3克，白蘿蔔1段約400克，火腿腸1根，蝦皮适量，食鹽适量，白糖少許，白胡椒粉少許，食用油适量，香油半勺，蔥油2勺，白芝麻适量

1、首先和面，準備300克中筋面粉，倒入盆中，加入3克酵母粉，然後用160克左右的溫水來和面，和好的面團為中度偏軟，然後密封蓋住醒發至1.5倍大。

2、然後來制作油酥，另外準備80克面粉，加入2克食鹽，60克左右的玉米油，混合均勻，油酥就制作完成了。

3、将白蘿蔔清洗幹淨，削皮，然後擦成細絲，将蘿蔔絲包入紗布中，擠出多餘的水分。

4、将火腿腸切成條狀，放入蘿蔔絲中，同時放入蝦皮，加入少許白糖和胡椒粉，食鹽，香油，拌勻，2勺蔥油餡料就做好了。

5、醒發好的面團翻到揉面墊上，揉搓光滑，然後擀開，将油酥均勻塗抹上，從一端卷起。分成均勻的面劑，将每一個面劑從兩端向中間捏住，盡量避免油酥漏出。

6、把面劑擀成厚度在1毫米左右的面皮，包入适量的餡料，然後再次用擀面杖擀開。表面用油刷薄薄刷上一層食用油，蘸上白芝麻。

7、将做好的餅坯放入預熱好的烤箱，上下火220度烤25分鐘左右，取出即可享用。外皮酥脆，内部的蘿蔔絲餡料香味十足。

三、蘿蔔炖排骨

食材：排骨1斤，白蘿蔔1根，香菜1棵，蔥姜适量，料酒1勺，食鹽少許，白胡椒粉适量

1、把排骨切成小一些的塊，然後在冷水中浸泡2小時左右，洗淨血水後撈出備用。

2、把洗好的排骨放進鍋内，加入沒過排骨的冷水，同時加入料酒和姜片，大火煮出浮沫，然後撈出控水備用。

3、把排骨放入砂鍋中，加入蔥段和姜片，同時加入足量的純淨水，大火煮開以後，轉小火，焖煮1個小時。

4、在煮排骨期間，我們将白蘿蔔處理好，直接切掉頭部和尾部，洗淨表面的泥土，然後切成大塊備用。

5、把白蘿蔔放入砂鍋中一起炖煮30分鐘，使白蘿蔔與排骨的營養相互融合即可。

6、将排骨蘿蔔湯盛出，撒上香菜，加入食鹽和胡椒粉調味即可。

四、蒸蘿蔔糕

食材：白蘿蔔1根（約2斤），粘米粉200克，火腿臘肉200克，食鹽5克，香蔥适量，胡椒粉少許，食用油少許

1、把買回家的白蘿蔔清洗幹淨，然後将外皮刨掉不要，擦成細絲。擠出其中的水分，得到蘿蔔汁，蘿蔔汁不要倒掉，後邊要用。

2、把準備好的火腿或者是臘肉一類的，放到案闆上，切成細條狀或是小丁狀。同時切好蔥花備用。

3、把切好的火腿放入炒鍋内，同時放一些蔥花進去，把火腿中的油脂炒出。

4、把擠幹水分的蘿蔔絲放入鍋内一起炒，不必太久，變軟即可。

5、将200克粘米粉放入之前的蘿蔔汁中，蘿蔔汁大約有200克，如果不足的可以加水補足，把粘米粉與蘿蔔汁混合到一起，成為糊狀。

6、把炒好的火腿和蘿蔔絲放入調好的面糊中，攪拌均勻。

7、準備一個大的托盤，刷上一層食用油，然後将蘿蔔混合物放入盤中，塗抹平整。放入蒸箱中蒸40分鐘。然後取出脫模，切成小塊狀。

8、最後在平底鍋中淋入少許食用油，将蘿蔔塊放入平底鍋，中火煎至兩面色澤金黃，即可盛出享用。

五、腌蘿蔔

食材：白蘿蔔1根（約300克），食鹽15克，白糖10克，白醋30克，小米椒2個，大蒜4瓣，新鮮檸檬3片

1、把白蘿蔔清洗幹淨，保留外皮，然後切成厚度在1厘米左右的片狀，然後切成條狀。

2、将小米椒洗淨，切成小段，大蒜去皮洗淨，切成片狀。

3、切好的白蘿蔔放入大碗中，加入食鹽，翻拌均勻，靜置1個小時左右，目的是将蘿蔔中的水分殺出，去除辛辣味，同時能使蘿蔔口感更脆。

4、将蘿蔔中腌出的水分倒出，加入小米椒和蒜片，檸檬片，翻入1大勺白糖，2勺白醋，再次拌勻。

5、把拌好的蘿蔔用保鮮膜蓋住，或是裝進密封性好的保鮮盒中，放到冰箱冷藏一個晚上即可享用。酸甜脆爽，清新開胃。

六、蘿蔔雪梨盅

食材：白蘿蔔1根，雪梨1個，枸杞适量，冰糖适量

1、把白蘿蔔去頭去尾，削掉外皮，切成5厘米左右的長段狀。

2、将白蘿蔔的頂部切掉半厘米左右的厚度，準備一個小勺子，把蘿蔔内部的肉挖出，可以進一步切成小塊。

3、準備一個新鮮的雪梨，洗淨削皮以後，切成小塊備用。

4、把蘿蔔肉和雪梨放入蘿蔔盅内，放入冰糖和枸杞，少許的清水，大約7成。

5、然後把蘿蔔盅放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘即可。取出以後，稍微晾涼，即可享用。

七、蘿蔔燒肉

食材：白蘿蔔1根，五花肉1塊，土豆1塊，胡蘿蔔1根，冰糖八角香葉桂皮适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，食鹽少許

1、首先處理各種食材，白蘿蔔，土豆，胡蘿蔔分别洗淨削皮，切成大小均勻的滾刀塊備用。

2、五花肉清洗幹淨後，切成片狀備用，同時準備好冰糖香葉八角和桂皮。

3、鍋内燒熱，直接下入五花肉，中火煸炒，将其中的油脂煸出，然後烹入料酒去腥，加入生抽蚝油調味，炒至上色。

4、将準備好的香料放入鍋中，翻炒出香味，然後加入1大碗熱開水，大火煮開。

5、鍋開以後，将蘿蔔土豆都放進鍋内，翻炒均勻以後，蓋上蓋子，焖半個小時，将各種食材都焖熟。

6、最後嘗一下食材的鹹淡，再調入少許食鹽，翻炒至融化，即可出鍋。

八、蘿蔔早餐餅

食材：白蘿蔔1根，火腿腸1根，香蔥1棵，面粉50棵，雞蛋1個，食鹽适量，胡椒粉少許，食用油适量

1、把白蘿蔔洗淨，削皮以後，切成細絲，加入少許食鹽，抓勻後靜置10分鐘，殺出其中的水分，然後擠出。

2、準備好其他的食材，火腿腸切成小丁，香蔥切成蔥花，同時将面粉準備好。

3、将面粉倒入大碗中，打入1個雞蛋，混合均勻後，加入适量的清水，混合成具有流動性的面糊狀。

4、把蘿蔔絲，火腿丁和香蔥放入面糊中，加入少許食鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

5、早餐機中刷食用油，将蘿蔔絲混合物放入早餐機中，煎至上下兩面金黃即可盛出。

九、蘿蔔釀肉

食材：白蘿蔔1根，雞2個，豬肉200克，澱粉1勺，蔥花适量，老抽1勺，香油少許，食鹽适量

1、把洗淨削好皮的白蘿蔔，盡可能切成薄片。也可以用刮皮器來刮。

2、鍋内燒開水，将白蘿蔔下入沸水中，煮1分鐘 左右，将蘿蔔煮軟，然後撈出來備用。

3、把豬肉洗淨，放進絞肉機中絞碎，裝進大碗中。打入1顆雞蛋，加入面粉，老抽，食鹽，攪拌均勻，然後再加入少許香油增香。

4、取白蘿蔔片，對折，放入适量的豬肉餡，然後擺放到盤中，如圖所示。最後在中間打上一個雞蛋裝飾。

5、蒸鍋中提前燒開水，放入蒸盤，大火蒸15分鐘左右即可。

6、最後将盤子取出，撒上提前切好的小蔥花進行裝飾提鮮，即可享用。

十、蘿蔔牛肉餃子

食材：白蘿蔔2斤，牛肉1斤，蔥姜适量，花椒粉少許，胡椒粉少許，蚝油1勺，食鹽适量，食用油适量，老抽1勺，生抽2勺，雞蛋1個，雞精少許，面粉700克

1、首先和面，700克面粉用370克左右的溫水來和面，揉成一個中度偏軟一些的面粉，然後密封好，醒面半小時以上。

2、把白蘿蔔洗淨，削皮以後，擦成細絲，然後攥幹蘿蔔汁，再進一步切碎一些。

3、牛肉切成大塊，再次清洗幹淨後瀝幹水分。放入絞肉機中，攪打細膩。

4、肉餡中反骨蔥姜末，胡椒粉，雞精，花椒粉，老抽生抽和蚝油，然後淋入燒熱的食用油，用筷子将餡料與各種調味料攪拌到一起。

5、肉餡中打入一個雞蛋來增加香味以及嫩滑的口感。

6、最後将蘿蔔碎放入牛肉中，再次攪勻，牛肉蘿蔔餃子餡就調好了。

7、把醒好的面做成餃子皮，包成自己喜歡的餃子即可。

十一、蘿蔔蝦仁湯

食材：白蘿蔔1根，鮮蝦12個，小蔥1棵，食鹽少許，料酒半勺

1、首先将蘿蔔洗淨削皮，切成粗細均勻的白蘿蔔絲，裝入盤中。

2、鮮蝦清洗幹淨，去掉蝦線，剝出蝦仁，加入料酒和食鹽去腥。

3、鍋内加入适量的清水，下入蘿蔔絲，開大火煮開。

4、把腌好的蝦仁下入鍋内，開蓋煮至變色，大約2分鐘、

5、最後加入少許食鹽進行調味，撒上小蔥花裝飾，即可出鍋。雖然簡單，但是鮮美至極。

十二、炸蘿蔔丸子

食材：白蘿蔔2根，香菜2棵，面粉适量，小蘇打3克，食鹽适量，食用油适量，五香粉少許

1、首先把白蘿蔔洗淨，然後把皮削掉。用擦絲器擦成細絲。将蘿蔔絲中的水分擠出。

2、準備2棵香菜，洗淨以後切成香菜碎。香菜的加入可以很好的增加丸子的香味。

3、把香菜放入蘿蔔絲中，加入五香粉，食鹽和小蘇打（起到蓬松劑的作用）。然後加入适量的面粉，将所有的食材混合均勻。

4、用勺子舀一勺蘿蔔絲糊，利用虎口做成丸子的形狀。

5、鍋内加入寬油，燒熱至5成，将丸子下入鍋中，炸至定型後立刻撈出。

6、全部炸完以後，把油溫繼續升熱至冒煙，将丸子再次下入鍋内，快速複炸一遍，顔色變為誘人的金黃色後，迅速撈出控油。

7、這樣炸出的蘿蔔丸子外焦酥，裡軟糯，香味十足。

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