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酸菜耗兒魚的做法

美食 更新时间:2024-11-25 13:16:44

  1、沿着魚骨将魚身片成一分為二的兩大片。去掉魚身上排列密集的大刺。

  2、魚頭從中間一分為二,去掉魚牙後切成3㎝寬的塊,裝入深一些的 容器中,各放入鹽(1/2茶匙),料酒(1茶匙),蛋清(1個),土豆澱粉(2茶匙),腌20分鐘備用。

  3、把酸菜切成2cm長的段後,放入清水中清洗一下,在洗的時候用手稍稍捏攥幾下,然後瀝幹水分後後備用。

  4、鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時倒入酸菜,炒至酸味散出後,放入蔥段,姜片和野山椒,繼續炒2分鐘 後,倒入水(1000ml)。

  5、水煮開後,放入腌好的魚,改成小火煮15分鐘後,放入鹽(1茶匙),花椒,繼續煮至湯發白。再加入買來的調料包!

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