真正的小成本創業?逛夜市、賞夜景、吃夜宵……日漸多元化的夜經濟，也使得臨沂這座城市經濟更加繁榮有這樣一群人，将創業的目光鎖定在臨沂的“夜生活”，并為此賺了人生的第一桶金，他們默默無聞，靠着小吃攤賺着辛苦錢，嘗盡了創業中的酸甜苦辣，感受着這座城市的夜晚，帶給他們的希望……，我來為大家講解一下關于真正的小成本創業?跟着小編一起來看一看吧!

真正的小成本創業

逛夜市、賞夜景、吃夜宵……日漸多元化的夜經濟，也使得臨沂這座城市經濟更加繁榮。有這樣一群人，将創業的目光鎖定在臨沂的“夜生活”，并為此賺了人生的第一桶金，他們默默無聞，靠着小吃攤賺着辛苦錢，嘗盡了創業中的酸甜苦辣，感受着這座城市的夜晚，帶給他們的希望……

高薪職場人轉戰夜市小攤：

兩次創業，認準方向不放棄

在濟南這座城市，辛苦打拼10年，從廚師到主廚，轉型酒店管理中層，劉文平都做得有模有樣，可是心中的創業夢，讓他放棄了高薪職位。第一次創業，憑着一股子熱情，60萬元打了水漂，卻仍然不放棄，劉文平相信，在臨沂，幹餐飲，隻要鎖定客戶群，隻要你的食物好吃，就一定能掙錢……

酒店管理中層放棄高薪回家鄉創業

從2002年開始，劉文平在濟南各大星級酒店擔任主廚，三星、四星甚至五星級酒店，都有劉文平的身影。2006年，劉文平開始轉型酒店管理，這一做就是6年。“從主廚到管理中層，學習到了很多知識。”劉文平說，在10年餐飲工作中，他有了自己的團隊，主内主外都是一把好手。

2012年，劉文平回到了闊别10年的家鄉-臨沂。“是時候回來了，不能在一個舒适區呆太久。”劉文平介紹，回到臨沂，他開始了第一次創業。由于之前在酒店工作的經曆，他對海鮮、河鮮等食物很了解，就準備開一家魚館。

“其實這次創業，身邊的人并不看好。”劉文平說，他認為靠着10年的豐富經驗，創業肯定沒問題，他會靠自己的行動證明，不管是做大廚、中層還是一名管理者，都可以勝任。

劉文平首先給餐廳定位：走高端路線，面對高收入人群。于是他投資60萬元，在蘭山區開了一家私房魚館。不到一年，劉文平就堅持不下去了，魚館最終以10萬元轉手了。“關門那天，我一個人在沂河邊上哭了一下午。”劉文平說，他當時不明白，為什麼會出現經營不善的結果？為什麼創業會失敗？想了一下午，他終于想通了：定位不準，

盲目自信。

回歸老本行3年仍不忘觀察市場行情

冷靜思考後，劉文平認為，生活還要繼續，也需要養家糊口，他開始重新振作，和自己的團隊開啟全後廚時代。“我的團隊20多人，我們就選擇到酒店後廚工作。”劉文平告訴記者，從2013年到2016年，3年的時間，他和團隊們承包過很多酒店的後廚，薪水能拿到1.7萬元/月。

這期間，劉文平那顆想要創業的心，并沒有停止躁動。“下班沒事了，我就騎着車到處考察。”劉文平說，通過第一次創業失敗，他就決定不再做大餐飲，要做就做自己全包的小餐飲。

北城新區的東方購物廣場、魯商、頤高上海街，幾乎每家餐飲店鋪，劉文平都會蹲守一個星期。“我得看看他們的客源怎麼樣？購買人群是哪些？”經過近3年的觀察分析，劉文平腦海中又開會謀劃新的創業計劃。

“年輕人，才是我最大的客戶。”劉文平明白，走高端路線畢竟隻能滿足小部分人的需求，民以食為天，年輕人才是市場主力軍。“我自創了酸菜魚這種小吃，希望得到年輕人的喜歡。”想清楚了，劉文平就開始付諸行動了。

日營業額2800元，晚8點之後是銷售旺點

2016年，劉文平解散了之前的後廚團隊，全身心的投入到第二次創業中。這一次，身邊的朋友繼續給他潑冷水：放着一個月一萬多塊錢的工資待遇，你腦子進水了嗎？面對質疑聲，劉文平隻是微微一笑，并不做解釋。

在蘭山區解放路附近的百味胡同，幾十家餐飲小屋，門口幾把桌椅。沒錯，就是這麼簡單的搭配組合，劉文平把第二次創業機會，選擇在幾平方米的小屋裡。和之前幾百平米的高檔魚館不同，這間酸菜魚面小屋顯得有點寒酸。

“這邊年輕人多，尤其是晚上生意也不錯。”劉文平經過3年的市場調研，自創研發了針對年輕人喜歡的酸菜魚面。“平時每天的營業額在2500元-2600元之間，周末能突破3000元。”劉文平介紹，剛開業那會，晚上10點之前就會收攤，現在有時候能忙到淩晨12點。

劉文平說，每天上午10點到攤位，準備一天的配料，中午午飯時間會忙一會。“累了就在攤位前的桌子上趴一會。”劉文平告訴記者，大廚 收銀員 服務員，都是他一個人幹，說不辛苦那都是假的。

慢慢的，店裡推出的各種口味的魚面，受到很多年輕人的喜愛。“晚8點以後是一天人最多的時候，得連續忙兩三個小時才能緩一緩。”劉文平告訴記者，最近一年的時間，晚上10點之後的顧客也開始多了起來。“附近的夜市繁華、大型購物廣場人也比較多，帶動着生意也越來越好。”劉文平說道。

大學生畢業創業瞄準特色小餐飲：

8年創業，擁有5000多家直營店、加盟店

2011年，22歲的武哲從河北一所重點大學電子信息技術專業畢業後，選擇回到老家臨沂創業，他的這個選擇，遭到了做生意父母的強烈反對：上了好大學，就為了做生意？那你高中畢業就幹得了？

父母的不理解，不支持，并沒有讓武哲退縮。和志同道合的朋友、同學，3個男生創立了一家餐飲管理公司，專門做食品研究與技術開發，負責特色小吃項目的推廣、代理業務。今年，武哲順應市場需求，在蘭山區紅旗路一小吃街，租了一間幾平方的小屋，開始經營一家夜市小吃店。

重點大學理工男選擇創業遭到父母反對

今年30歲的武哲，大學畢業8年，創業8年，在身邊親人看來，當年他大學畢業選擇創業，還是讓很多人不理解。重點大學電子信息技術專業畢業，按理說，進入二線城市或者一線城市大公司打拼，會是很多年輕人的選擇，可是武哲卻不走尋常路。

由于父母在臨沂經營餐飲生意，他們希望兒子可以有份穩定的工作，和自己的專業挂鈎最好。“他們會認為，想要做生意，還上大學苦讀個什麼勁？”武哲說，即使惹父母生氣了，他還是堅持自己的初衷。

就這樣，3個志同道合的男生走到了一起，創立了山東味可餐飲管理有限公司。這是是一家集食品研究與技術開發，特色小吃項目推廣、代理，餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲公司。公司以“讓更多的人在餐飲服務業實現成功創業”為宗旨，秉承“誠信創新 共赢 和諧”的經營理念，專心緻力于飲食文化的傳播與推廣。

8年創業，擁有5000多家直營店、加盟店

武哲經過8年的努力，擁有了台灣果茶、卷卷燒餅、香酥童子雞、宮廷叉骨、烤面筋等幾十種最具特色、口味豐富、适合各地經營的特色小餐飲創業項目。公司學員遍布北京、河北、山東、遼甯、湖南、安徽、上海、廣東等30個省。

“第一次創業算是有了點成績。”武哲告訴記者，目前，公司在全國252個地級市擁有5000多家直營店、加盟店，為社會提供了30000多個就業崗位。從2012年起，公司對困難家庭成員、下崗工人、退伍軍人、在校大學生等部分人員提供免費加盟學習機會，截至目前，已成功扶持100多人實現“0投資”創業。

這幾年，武哲發現，特色小吃受到了越來越多年輕人的喜愛。“這些項目，不僅北上廣加盟的多了，連省内也有了直營店、加盟店。”武哲告訴記者，随着臨沂經濟的發展，臨沂這座城市的活力也在增加，年輕人的夜生活時間也在繼續向後推移。“這确實又是一個商機。”武哲說道。

打造特色小吃，晚上營業額遠超白天

晚上9點多，在蘭山區紅旗路一小吃街，武哲的卷卷燒餅總部攤位前，客流一直未斷。“老闆，來一個雞肉卷餅，一個牛肉卷餅，打包帶走。”一名男生上前購買說，這家卷餅店味道不錯，價格也不貴，晚上下班就會打包帶走兩個。

據武哲介紹，今年3月份，他萌生了開一家特色小吃攤的念頭。“有很多小吃是年輕人喜歡的，也可以通過銷售，再次創造利潤。”在武哲看來，在蘭山區鬧市區經營類似的小攤，成本低，回報率高，是掙錢的好機遇。

目前，武哲的小攤裡，有3人上班，一名男員工負責擀餅，一名女員工負責刷料，他負責裝袋。“人少了，真心是忙不過來，尤其是晚上。”武哲告訴記者，經營小吃攤4個月的時間，他發現晚上銷售額比白天高得多。

“平時每天營業額在1500元以上，一大部分基本還是靠晚上帶動一下銷售。”武哲說，每到周末，日營業額能達到将近3000元。“銷售高峰在晚上7點30分到9點。”武哲表示，從晚上10點開始，客流量會逐步減少，小攤會在晚上10點左右停止營業。

文/片 臨報融媒記者 王曉

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