熱水。蘆筍要等到鍋中的水燒開之後再下鍋焯水。葷菜焯水冷水下鍋,蔬菜焯水熱水下鍋。蔬菜如果在水裡面煮久了容易變色。等到水燒開後再焯水隻需1-2分鐘即可撈出,這樣能夠保存蔬菜翠綠的顔色,蔬菜口感也比較爽脆。
蘆筍沒焯水吃了會中毒嗎:蘆筍沒焯水吃了也不會中毒的。蘆筍之所以要焯水,是因為蘆筍中含有較多的草酸成分,而焯水能夠令草酸溶于水中,減少蘆筍中的草酸。如果蘆筍沒有焯水,隻是吃起來口感有些澀,而且身體攝入的草酸成分增多而已,一般偶爾吃并不會出現身體不适。但是長期吃不焯水的蘆筍,則會增加患上結石病的可能性,因為草酸容易和體内的鈣質形成草酸鈣沉澱,很多人體内的結石就是這麼來的。
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