一碗廈門沙茶面原來可以這麼銷魂?談到廈門的面食，最出名的非沙茶面莫屬這樣一款“網紅”美食，也是許多人到廈門旅行必吃的食物在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典範，下面我們就來說一說關于一碗廈門沙茶面原來可以這麼銷魂?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

一碗廈門沙茶面原來可以這麼銷魂

談到廈門的面食，最出名的非沙茶面莫屬。這樣一款“網紅”美食，也是許多人到廈門旅行必吃的食物。在中國的沙茶面分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，其妙處在在于沙茶醬的制作，用沙茶醬再制作湯頭，而其中以廈門的沙茶面為典範。

不過，我大廈門可不是隻有沙茶面！廈門的面食形形色色，街頭巷尾的面館可謂是藏龍卧虎，蝦面、面線、冬粉鴨、酸筍面、拌面…各自擁趸無數，自成派别，遍地是好面，何必單戀那幾家？

今天就帶大家一塊探尋一下廈門島内外各類面食館子，晚來天欲雨，來碗面條吧！

1、蝦面

清朝初年，福建閩南沿海、台灣沿海及廣東鬥門、順德盛産蝦，漁人捕之，用新鮮的蝦子拌面吃，就有蝦面的雛形。

鮮蝦熬成的湯底帶有蝦肉的鮮甜，搭配熬過的豬骨頭湯，撒上蔥花、蒜末，方才成為蝦面湯頭。放上蝦仁和豬肉，加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥，再舀進熬好的蝦湯，撒上胡椒，味道之鮮美，令人難忘。

【明月蝦面】 思明區廈禾路180号（靠近大同小學）

【槟榔蝦面】 思明區槟榔西裡15号

【新廈蝦面】 思明區人和路51号

【吳再添小吃店】 思明區禾祥西路美湖路25号之7号

【清朝初年老廈門蝦面】 曾厝垵社367号（農商銀行正左邊）

【佳味再添小吃店】 思明區大同路49号

2、酸筍面

酸筍面的做法類似砂鍋粉的做法，湯頭鮮美又酸得過瘾。酸筍的口感爽脆，喜歡吃酸的人，也可以加兩份酸筍。面條無論是手工面還是泡面都非常搭，湯頭的濃郁加上酸筍的調味，美味又開胃！

【天天酸筍面】 湖裡區禾山街安兜社1号（安兜小學正對面）

【正宗鮮客酸筍面】 湖裡區嘉園路18之24

【阿鹭酸筍面】 集美區集源路集美學府SOHO附近（工商銀行後面）

【十食鮮酸筍面】 集美區僑英街道孫厝樂安裡55号之2

【阿波酸筍面】 思明區思明北路

【思北酸筍面】 思明區後埭溪路272号

【幸福酸筍面】 思明區嶼後南路路口430号（嶼後北裡站）

3、面線

熱騰騰、香噴噴的面線最暖胃。濃濃的湯底，營養又養胃，又細又長的面線，面香十足。

早餐時吃一碗面線糊，天冷時吃四物面線來暖身，面線的做法不同，味道各有特色。吃完一碗面線，感覺充滿了力量！

【進福小吃】 集美區石鼓路（近稅務局）

【巧靈飲食店】 杏林文華裡（聯通杏林營業廳附近）

【阿勇小吃】 杏林悅美筼筜對面

【阿全小吃】 杏林大學康城總站斜對面

【宜玲豬肝面線】 杏林萬龍中庭

【本港枸杞葉面線】 杏林阿蓮美食園旁

【古未四物面線】 思明區思明北路曾姑娘巷子口

【268冬粉鴨面線糊】思明區大同路268号

【鎮邦面線糊】 思明區鎮邦路74号

【亞海面線糊】 思明區民族路177号

【陳星仔面線糊】 思明區營平路81号

4、拌面

拌面的做法很簡單，面條加上蔥花與花生醬、醬油拌在一起就能享受。廈門拌面最常用的是花生醬，和扁肉（又稱扁食）交換着吃就很有滋味了！

【味源小吃】 同安區鳳山路9号（近銀湖大橋）

【阿嬌扁食拌面】 集美區菜市場後門（母嬰店旁邊）

【美霞牛肉面】 翔安區新店鎮新興路342号

【勞松扁食店】 思明區廈禾路202号（近開禾路）

【賴厝埕扁食店】 思明區大元路8号（近鹭江電影院）

【格來依碗扁食】 思明區大同路405号（天濟醫院旁邊）

【扁食面】 思明區演武路4号之9

5、鹵 面

漳州鹵面的湯是骨湯或肉湯，特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然後添加地瓜粉調稠，另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤的口感。

莆田鹵面的關鍵在于面筋、熬高湯和配料上，色澤金黃，配料多樣，味道鮮美。不過各有特色，都很好吃~

【好味道小吃店】 思明區禾祥西路與角濱路交界

【尚好美食】 杏林白泉菜市場花鳥區旁

【阿寶鹵面】 思明區湖光路101之7

【阿芳鹵面】 思明區蓮景三路42号

6、冬粉鴨

冬粉鴨屬于閩菜系。湯底清透鮮甜，鴨肉湯炖的夠火候，以至于湯頭的表面懸浮着薄薄的一層鴨油，看似清澈的湯在入口的那一刻快速地散發開的時候，鮮美得無法形容。

【奔水冬粉鴨】 集美區岑東路152号（集美稅務站旁）

【阿水冬粉鴨】 集美區集源路農業銀行旁邊

【特色小吃】 杏林西路（明達玻璃站後）

【金寶鴨肉店】 思明區長青路189号

【禾祥冬粉鴨】 思明區禾祥西路15号之103店面

【大同路冬粉鴨】 思明區大同路268号

【劉小洪鴨肉店】思明區洪蓮裡10号

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