公雞孵蛋和母雞蛋有什麼區别?原文：混套、将雞蛋外殼，微敲一小洞，将清、黃倒出，去黃用清，加濃雞鹵煨就者拌入，用着打良久，使之融化，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，仍渾然一雞卵，此味極鮮，我來為大家講解一下關于公雞孵蛋和母雞蛋有什麼區别?跟着小編一起來看一看吧!

公雞孵蛋和母雞蛋有什麼區别

原文：混套、将雞蛋外殼，微敲一小洞，将清、黃倒出，去黃用清，加濃雞鹵煨就者拌入，用着打良久，使之融化，仍裝入蛋殼中，上用紙封好，飯鍋蒸熟，剝去外殼，仍渾然一雞卵，此味極鮮。

袁枚《随園食單》點心單

話說東北大城市鐵嶺黑土本山大叔家，前不久在他們家裡發生了天大的奇事。這天他們家的公雞，居然下了個蛋，當時這個雞，心裡特别矛盾，一個公雞，居然要下蛋，不是它的活它要幹，别的公雞怎麼看？鴨子怎麼看？大鵝怎麼看？跟它好過的小母雞怎麼看？當公雞孵出雞仔後，别人管它叫啥？叫爸，叫媽，還是叫姑，叫大姨？但有蛋不下又憋得慌，于是乎它堅定了自己的信念，下自己的蛋，讓别人說去吧。什麼時想起這小品什麼時就想樂，這雞真是前無古人後無來者，打破了公雞不能下蛋之神話，因為公雞打鳴母雞下蛋是天經地義的事，公雞下蛋不可能，要不有許多成語，公雞下蛋——指望不上。叫公雞下蛋——異想天開。打着公雞下蛋——強人所難。逼公雞下蛋——故意刁難，公雞下蛋成了不可能、辦不到的事的代言詞。

那到底公雞能不能下蛋呢？後來上網一查，嘿，别說還真有公雞下蛋的，2010年4月，意大利托斯卡納一個養雞場被狐狸襲擊，所有的母雞被吃光，小公雞詹尼失去了整個“後宮”，突然自動“變性”，幾天後不但每天生雞蛋，還會孵雞蛋。詹尼的外貌還是雞冠高聳的公雞樣，但是它卻會生蛋和孵蛋。此事讓聯合國糧農組織的專家感到不解，正在研究詹尼變性的原因。專家初步判定，這是“生存基因”作祟。由于當所有的母雞挂光光，詹尼為了救亡圖存保後代，隻好自兼皇上和後宮佳麗了。專家将會把詹尼帶到聯合國的實驗室作詳細分析及研究。專家指出，這項研究将有助解釋“雞先還是蛋先”的難題。無為獨有偶，在2012年2月8日，安徽蒙城，楚村鎮楚廟村一黃姓村民家的一隻“美麗的公雞”竟然連續下了三枚雞蛋，這引來了衆多鄉鄰前來看稀奇。據黃姓村民介紹，2012年初六（1月28日），女兒出嫁時男方按當地風俗，将兩隻大公雞留下作為禮物。誰知到了正月十三（2月4日），其中的一隻“公雞”竟然和母雞一樣産下了一枚雞蛋，他說啥也不相信。于是，他專門盯住這隻下蛋的“公雞”，次日上午在他和家人的親眼目睹下，該“公雞”産下了第二枚雞蛋。間隔到了兩天之後，正月十七（2月8日）這隻“公雞”産下了第三枚雞蛋，且這隻雞正常打鳴、踩蛋。“公雞”能下蛋，一時間這事成了左鄰右舍和鄉鄰們議論的稀罕事。據蒙城縣畜牧局有關技術人員現場查看後介紹，這隻雞産蛋的原因有兩種可能：一是可能因為雞在發育過程中雌雄激素分泌失調，使雞的外形在頭部和背部羽毛等方面貌似公雞。二是可能因為雞在生長過程中食用了含有多量激素類物質，使雞的外貌發生了一些變化，使得公雞也能下蛋！看來現在的科技真他媽坑爹啊。

那公雞蛋啥樣呢？椐說和雞蛋一樣就是沒有雞蛋黃。一個雞蛋一個黃，正常，兩個黃，也不奇怪，但公雞沒初級卵母細胞，所以公雞蛋沒有蛋黃，那世上真有沒黃蛋嗎？準确的說還真有，不過不是公雞下的，而是廚師做的。二百多年前袁枚赴宴吃到一種雞蛋真的沒黃，當時他老人家簡直“靈魂出竅”，一霎那腦子裡除了鮮香就再沒有其他了，此菜名叫 “混套”讓他念念不忘，後來刻骨銘心的把此收錄到随園食單小菜單，此菜雖列小菜單，卻是一項絕活。

混套主要食材是雞蛋，雖然制作麻煩，卻有風趣，上桌時渾然一雞蛋，但切開後卻無黃，往往使客人驚訝不己，真應了世上有想不到的沒有做不到的，做此菜選雞蛋是關建，一定選新鮮的，将雞蛋洗幹淨後擦幹，在尖頭蛋殼上剝開一個如花生米大的小洞，孔越小越好，大了宜起蜂窩，将蛋清及蛋黃分别倒出在兩個碗中。蛋殼用清水沖洗幹淨内部備用，蛋清加等量的冷雞湯及鹽調勻，然後再灌回每個蛋殼中，裝時須有分寸，太滿則蒸時溢出，用幹淨桑皮紙蓋住蛋殼上的口，如紙太硬堅而不益，但蛋殼宜裂。插放在一盤米飯上使成站立狀。放米飯放在蒸鍋上，小火蒸至成熟後取出，小心的剝出來後，仍然是一個完整的蛋，卻無蛋黃，質地軟嫩且味道極鮮，每個無黃蛋橫切成兩半，排列碟中再蒸熱一次，幹貝泡軟，蒸軟後撕成細絲。冬菇切成形狀，鍋裡倒入高湯，放入泡好的幹貝，香菇片加少許精鹽，大火燒開，放入菜心，倒入無黃蛋，燒好後勾芡，淋少許雞油即可。出品形同雞蛋，蛋中無黃，蛋面光滑不破，質地異常鮮嫩，此菜具有高蛋白、低脂肪，特别适宜老年保健食用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!