1、選擇相應的耐貯品種:耐貯品種有冬棗、西峰山小棗、西峰山小牙棗、團棗、蛤蟆棗、尖棗、木棗、十月紅等。
2、适時采收:一般成熟度越低越耐貯藏,但采收過早,含糖量低,風味差,營養積累少,而呼吸代謝旺盛,消耗底物多,加之棗果表面保護組織發育不夠健全,保水力差,易失水;采收過晚,果實活力低,抗外界不良條件能力差,不耐貯。故此,鮮食用品種在半紅期采收為宜。
3、采果方法:一般用手摘,輕摘輕放,避免碰傷,并注意保持果柄完好無損。
4、預冷:一般用噴水降溫或浸水降溫的方法進行預冷,目的是避免果實帶入大量的田間熱量,使呼吸減弱,利于延長貯藏期。
5、藥劑處理:用氯化鈣浸果或采前噴氯化鈣、赤黴素或甲基托布津等藥劑能延長貯藏期。鈣能改變棗果中水溶性、非水溶性果膠的比率,使大部分果膠變成非水溶性;其次,鈣固着在原生質表面和細胞壁的交換點上,降低其滲透性,減弱呼吸作。
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