1、禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米隻食嫩籽不食其穗。
2、玉米筍的起源與甜玉米相同,在美國生産較多。中國有少量種植,分布在少數大城市附近。玉米筍的食用部位為籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,營養豐富。
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