1、糯米頭天泡好,第二天煮的時候少放點水,用電飯煲快煮,一煮完就開蓋,不需要悶。
2、一斤米線菜加200克開水燙一下,取約250克粉紅色的湯汁。
3、燙面,醒發約半個小時。
4、五花肉、黑木耳、胡蘿蔔、蔥分别切丁。
5、先煸肥肉,煸透。基本不需要另外加油了。
6、再加入瘦肉煸炒。
7、煸炒出很多油後,加入胡蘿蔔丁煸炒一下,再加黑木耳略微煸炒。
8、加入蚝油、黃豆醬、老抽、白糖。
9、加入煮熟的糯米飯,煸炒透。
10、灑入蔥花,因為已經加入了蚝油等,所以不需要加鹽和味精了。
11、醒好的面粉搓圓,切劑子,可以分成約40個。
12、先擀成餃子皮樣。
13、再把周圍一圈擀一遍,擀成有皺折的樣子。
14、填滿餡後,用虎口一捏。
15、用燙過的蔥段一紮即可。
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