1、食材:豬骨1000g、蔥結1小紮、生姜1小塊、酒50克、清水5公斤。
2、将骨頭放入溫熱水中,用抹布将骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質,都要抹掉清洗。
3、将直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入蔥、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足。
4、用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫炖。
5、撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火炖,然後倒入米酒适量50K左右即可。
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