1、食材:玉米面200克、面粉200克、雞蛋2個、牛奶170ml、糖20克、酵母3克。
2、準備一個稍微大一點的和面盆,将玉米面、面粉、雞蛋、白砂糖、幹酵母和牛奶全部倒入盆内。
3、用筷子将其大緻混合成絮狀。
4、将面粉揉成一個表面光滑不粘手的面團,然後在盆中抹上一層油,蓋上保鮮膜或者濕布,饧40-60分鐘左右。
5、将面團發酵至原來2倍大的狀态就可以了。
6、面團發酵好後,在面闆上撒一些幹面粉,然後将面團移到面闆上,搓揉2-3分鐘左右,排除面團裡面的空氣,接着将面團搓成長條狀,用切刀均勻的切成重約50g的小面團。
7、面團切好後,用手稍微揉搓下,并搓成一個球狀。
8、用掌心将面球壓成厚約4mm的面片。壓的時候可以撒一些幹面粉,防止面皮粘、到面闆上。
9、面皮壓好後蓋上保鮮膜,繼續在發酵20分鐘左右,發酵至玉米面餅成比較松弛的狀态就可以了。
10、預熱平底鍋,刷上一層油,放上玉米面餅烙至表面呈金黃色。
11、一面烙好後,翻另外一面繼續烙,兩面均呈現金黃色後就可以盛盤了。
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