如何挑選皮蛋質量好?皮蛋也就是松花蛋，它還被叫做包蛋、泥蛋、變蛋，因為它跟我們吃的普通鴨蛋不一樣，是中國傳統風味的蛋制品，口感微鹹爽口軟滑，色香味俱全可以下飯如今中國美食開始走紅全世界，尤其是皮蛋這種在外國人看來有點重口味的食物，都是避而趨之，就算你請他們吃都不想再吃一次了，但在我們餐桌上，皮蛋吃起來的确很美味，今天小編就來聊一聊關于如何挑選皮蛋質量好?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何挑選皮蛋質量好

皮蛋也就是松花蛋，它還被叫做包蛋、泥蛋、變蛋，因為它跟我們吃的普通鴨蛋不一樣，是中國傳統風味的蛋制品，口感微鹹爽口軟滑，色香味俱全可以下飯。如今中國美食開始走紅全世界，尤其是皮蛋這種在外國人看來有點重口味的食物，都是避而趨之，就算你請他們吃都不想再吃一次了，但在我們餐桌上，皮蛋吃起來的确很美味。

松花蛋也就是皮蛋大部分都是鴨蛋來腌制的，有包泥浸泡兩種方式制作，浸泡法的鴨蛋更新鮮，很多人會在自己家這樣做，而包泥法制作出來的皮蛋便于保存。在市場上散裝的皮蛋價格都不一樣，有的十塊錢能買五六個，有的十塊錢卻能買到九、十個，俗話說一分錢一分貨，不過這十塊錢也太便宜了吧？

其實優質的皮蛋，是把外殼剝掉，然後鴨蛋外表凝固，不沾殼，還有松花狀的紋理，剝開蛋清蛋黃是呈半透明黃棕色的，蛋黃是淺黃色或淺褐色，分為沙心蛋、溏心蛋兩種，而劣質的皮蛋蛋黃是淺綠色，鴨蛋本身沒有韌性，易碎有發黴、異味或者嗆鼻的臭味，尤其是一下說的這三種皮蛋不要買，再便宜也不行，一切都是為了健康着想。

第一種：看一看，黑殼、破裂不買

市場上賣的皮蛋大部分都是沒有包料的，你可以仔細觀察，如果蛋殼不完整，有裂紋或顔色發黑的蛋都是劣質皮蛋，請避開購買。好的皮蛋去掉包料後表皮完整，顔色是青鐵色或灰白色，如果有包料怎麼辦？那你可以放在鼻子旁聞一下，有鹹味的便是優質好的皮蛋，如果異味嚴重，那便是劣質。

第二種：掂一掂，無彈顫感不買

把皮蛋拿起來放在手中掂量一下，如果皮蛋沒有那種彈顫感，那這樣的皮蛋品質較差，好的正常皮蛋時充滿彈性，有顫動感，你會感覺到它的密度很大，有回落，尤其是溏心蛋，彈顫感很強。

第三種：搖一搖，有響聲不買

拿起皮蛋，用大拇指中指捏住皮蛋兩邊在耳邊搖一搖，如果響聲很大或有水蕩聲便是劣質皮蛋，甚至裡面都變質壞了，優質的皮蛋是沒有響聲有彈性的。

這就是需要主要的三點了，如果你皮蛋已經買回來，可以通過用刀切開或者淺嘗一下，你也能清楚知道是不是劣質皮蛋，切開皮蛋後你發現剖面光滑，皮蛋不沾刀或少量沾到，那就是好的，如果恰好相反，切得時候一碰就碎黏黏糊糊的，那就丢了。吃的時候優質的皮蛋軟滑濃香，細嫩爽口，而差的皮蛋吃起來有臭味，肉質粗硬有辛辣味，應該停止食用。

【皮蛋小貼士】

1. 皮蛋裡面含有鉛，最好不要經常吃。

2. 兒童盡量少吃一點皮蛋，吃多了對身體有一定的影響。

3. 吃皮蛋可以搭配姜醋汁一起食用，味道會更好哦。

你還有哪些挑皮蛋的方法，歡迎在評論區下方留言讨論。

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