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扁豆怎麼燒好吃

美食 更新时间:2024-09-30 15:18:31

  1、首先将扁豆摘除二端的芥頭,最好是将芥頭掰開一邊,然後向反向方撕到底,這樣可以将扁豆二側的經脈(影響口感)也去除;之後洗淨。

  2、然後将扁豆洗淨瀝水;斜切成絲兒。

  3、接着将五花肉洗淨切絲,打開竈火添入一勺香油,燒熱後将切好的肉絲放入。

  4、待肉絲有些金黃的時候,把切好的扁豆絲兒倒入鍋内翻炒2-3分鐘。

  5、然後添加食鹽小半勺,生抽、雞精和醋少量,最好能加少量的蚝油。注意翻炒前段時間開大火猛炒,保持扁豆嫩脆的口感。

  6、最後改中火将調料翻炒均勻後即可盛出享用。另外提醒一下,如果是夏末的老扁豆,要用中火慢燒,并且注意燒幹之後添些涼水再悶燒一會兒,保證肉質不那麼老。

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