檢測人員對綠豆糕進行微生物項目檢測，主要包括細菌總數和大腸杆菌
“五月初五是端陽”，又到了吃粽子、綠豆糕的時節。您知道怎麼挑選好吃又健康的端午時令食品嗎？今天的《市場監管講堂節目》邀請湖北省質檢院食品檢測研究所主檢顧繼周給您專業的解答。我們先來說一說端午主打食品——粽子。
挑選粽子時要通過正規可靠渠道購買，并保存相應購物憑證，現在網絡銷售的散裝食品和自制食品有一定的安全隐患，大家在購買的時候需要謹慎選購。在挑選粽子時，教給大家一個小竅門：看粽葉，正常的粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，粽葉顔色會呈現深綠偏灰或淡黃色，而質量僞劣的粽葉色澤是鮮豔的綠色。
顧繼周介紹，這主要是一些不法經營者為保持粽葉新鮮誘人，采取化學染色手段，在浸泡粽葉時添加了工業硫酸銅等化學物質，使其表面光鮮、色澤鮮綠。吃了這樣的粽子，可能會引起銅中毒。此外，塑料繩捆紮的粽子盡量少買，高溫蒸煮下會析出毒素。
吃粽子也有不少的講究：比如老年人和兒童以及消化功能較弱者，也應謹慎食用，熱紅茶有去油膩的作用，吃粽子的同時喝點熱紅茶可以起到很好的解膩消食的作用。
綠豆糕也是端午節市民餐桌上常見的節令食品，顧繼周告訴大家挑選綠豆糕也要看顔色：優質的綠豆糕是用綠豆粉制成的，顔色不會太綠，而是稍微偏黃，就像煮熟後的綠豆湯的顔色，如果綠豆糕外表看上去顔色太鮮豔，有可能添加了人工色素。沒加入防腐劑的綠豆糕保質期一般在2-3天之間，所以建議冷藏保存，盡快食用。
除此之外，皮蛋也是端午的節令食品，顧繼周說，在選擇皮蛋時除了用眼睛看，還可以用手掂。皮蛋挑選時可通過燈光透照鑒别好壞。消費者可将皮蛋去掉外包裝後按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒别。劣質皮蛋内容物不凝固，呈水樣，氣室很大，質量不好的皮蛋還有刺激臭味或者黴味。質量好的皮蛋，去皮用手掂動是有彈性的，搖晃時沒有動蕩的聲音。
吃皮蛋有很多禁忌哦！嬰幼兒和某些疾病患者最好不吃；因為皮蛋中含有很多堿性物質，食用後會很快中和胃酸，從而降低胃液對胃的屏障保護作用，影響人體對食物的消化吸收，所以皮蛋不宜多吃。皮蛋與紅糖同食會引起胃痛，屬相克食物，不宜同食。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。
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