筍幹炖老鴨-tft每日頭條

筍幹炖老鴨

圖文更新时间:2024-12-05 08:19:26

大家好我是藥都小萬，筍幹炖老鴨是一道非常好吃家常的菜，每個地方做法都不一樣，今天小萬給大家分享一下自己的做法，味道香辣可口非常好吃，下面是具體做法大家可以參考，如果喜歡我的做法可以點下關注謝謝！

筍幹炖老鴨（小夥做筍幹炖老鴨）1

筍幹炖老鴨做法

食材用料:老鴨一隻、筍幹200克、香菇20克、小蔥10克、姜片10克、蒜粒10克、啤酒一瓶、桂皮3克、八角2粒、花椒5克、香葉5片、幹辣椒5克（喜歡辣的可以多放）、胡椒粉10克、油适量、鹽适量、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、雞精5克、味精5克、白糖适量、豆瓣醬剁碎15克。

具體做法

1、将老鴨處理幹淨，斬成塊狀，起鍋燒水涼水下鍋把鴨塊焯水，焯水後撈出控幹水分備用；筍幹泡發好洗淨，切成條狀；泡發好的香菇洗淨切成兩半；生姜切片，大蒜去皮，蔥切段，幹辣椒和八角、桂皮、香葉、花椒洗淨控水備用。

筍幹炖老鴨（小夥做筍幹炖老鴨）2

筍幹炖老鴨（小夥做筍幹炖老鴨）3

2、熱鍋放少許油加入白糖炒出糖色，立即放入焯水後的鴨塊，小火煸炒至鴨塊變色出油，加入洗幹淨的香料和豆瓣醬（八角、桂皮、香葉、花椒）一起煸炒出香味和紅油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生姜、大蒜、幹辣椒，大火炒均勻出香味加入啤酒和适量開水（水量沒過鴨塊為準），然後加入老抽、生抽、蚝油使顔色和味道更好。

3、将炒好的鴨塊放入砂煲内，下入筍幹、香菇，蓋上鍋蓋，大火燒開，中小火炖約1.5至2個小時，出鍋前約10分鐘時放入适量的鹽、白糖和雞精味精調味，最後放入蔥花點綴即可出鍋。

注意事項:1.鴨子要選用老鴨子；2.鴨塊先爆炒至變色出油後再炖，會比較香；3.炒好的鴨塊炖的時候要加熱水；4.炖的時間長短要根據老鴨的年齡來調整。5.水要放足，中途要留意不要燒幹，如需加水，要加熱水。

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