岐山臊子面一口香最高紀錄-tft每日頭條

岐山臊子面一口香最高紀錄

圖文更新时间:2024-09-01 00:23:02

岐山臊子面的面條是怎麼做的？又薄又筋又光。做面條是個技術活，尤其北方面條大多勁道，下面陝西青鳥餐飲告訴你岐山臊子面的面條制作方法。

岐山臊子面一口香最高紀錄（岐山臊子面味道聊咋咧）1

岐山臊子面和面配方就是和面加食用堿。自幼生長在陝西岐山，經常見奶奶自己親手和面，面粉都是自家種的小麥磨的粉，奶奶都是取适量面粉，取适量堿面用溫水化開，然後每次少量加水和面，和出來的面團比較硬，顔色因加了堿面有點微黃，雙手揉光滑後放置至少半個小時。之後用擀面杖一點點擀開，擀的時候撒些玉米面粉防沾，直到擀薄，最後都折起來切，家裡用的是大切刀，切成粗細都有的面條，收成一把一把的放在面闆上。做法就是純粹的手擀面，這樣做的煮出來特别勁道好吃！

岐山臊子面一口香最高紀錄（岐山臊子面味道聊咋咧）2

岐山臊子面的面條具體的做法：

1、面粉适量放入盆中，高筋面粉更好，邊加溫水邊攪動，使面粉成絮狀；若喜歡面筋道點，可在溫水中加點堿面；

2、将絮狀物用力揉搓，最後要三光，即面光、手光、盆光，面成團，蓋上鍋蓋醒1小時；

3、醒好的面再揉，最後揉成饅頭狀，再醒15到20分鐘；

4、面醒好後開始擀面，從中間往處邊慢慢擀，擀開後灑上玉米面面撲，卷起來擀；

5、面片越擀越大，也越來越薄，注意用力均勻；

6、擀好的面片摞起來，切細條，抖開，就可下鍋了。

岐山臊子面一口香最高紀錄（岐山臊子面味道聊咋咧）3

我自己手腕沒勁，一般都是用壓面機壓面條或用挂面，很懷念奶奶的手擀面，耐煮勁道特别好吃！現在很多臊子面館都選的技巧面，其實掌握了和面的核心技巧，做的臊子面依舊勁道又好吃，學會了臊子面技術，在陝西開個面館是個不錯的選擇，現在很多地方的臊子面生意相當的紅火，吃個面都要排長隊，心動的親可以來學臊子面哦！

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