1、清炖小笨雞用材:肉食雞1隻,鹽8克,雞精5克,蔥10克,姜10克,料灑15克,芝麻油3克。
2、将雞開膛破肚取下內髒,留意将粘在肩胛骨上的肺除掉,放進冷水上将鮮血沖淨,用刀根處把雞剁碎生雞蛋尺寸的塊。蔥切條,姜切片。
3、炒菜鍋容易上火,煮沸一鍋冷水,将黑椒雞塊放進,待其表層收攏後取下,放進冷水中清洗,并将其表層廢棄物除掉。炒菜鍋容易上火,添加冷水,放進蔥、生姜、料灑、鹽和雞精,放進黑椒雞塊,沸騰後改用文火燒造。
4、大概燒造25-35分鐘,待肉爛後,就可以服用。
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