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剁豬蹄技巧

美食 更新时间:2025-05-13 08:31:58

1、豬蹄洗淨,用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀,順着骨縫用力劃開。

2、将豬蹄豎起,用水果刀将豬蹄自上而下切開,直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分别握住切開的兩片豬蹄,稍微用力往兩邊掰開,露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順着底部大骨頭的骨縫,把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片,順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片即可。

豬蹄:

豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為美容食品和類似于熊掌的美味佳肴。

挑選豬蹄需注意,顔色發白,個頭過大,腳趾處分開并有脫落痕迹的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。

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