1、食材：糯米粉150克、大肉姜300克、紅糖150克、椰蓉适量。
2、準備好所有的食材，生姜去皮洗淨切片，放入特切剁器中打碎，再将姜末用紗布包裹擠出姜汁；
3、準備好糯米粉、姜汁、紅糖和椰蓉（150克糯米粉需要150克的姜汁，如果榨出的姜汁不夠可以稍微添加一點水）；
4、将過濾好的姜汁和糯米粉 1：1比例混合，然後揉成團；
5、紅糖加入水小火慢煮，煮至紅糖完全融化，濃稠即可；
6、将煮好的紅糖汁倒入糯米團中，用矽膠棒将紅糖和糯米團攪拌均勻至無顆粒狀态；
7、将攪拌至無顆粒的姜汁糊倒入模具中；
8、炒鍋倒入水，放上蒸架，大火蒸30分鐘，姜汁糊完全凝固狀态後放入冰箱冷凍1個小時；
9、凍好的軟糖脫模取出，按個人喜好切成大小相同的形狀；
10、切好的姜糖放入椰蓉中翻滾，讓整個姜汁軟糖沾滿椰蓉。
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