1、食材:中筋面粉150g、闆栗200g、雞半隻、蒜50g、青椒1個、蒜苗1根、蚝油5g、料酒5ml、生抽10ml、紅油10ml、鹽适量、八角适量、桂皮适量、姜适量。
2、碗中加入中筋面粉,加入鹽,加入水攪拌均勻。
3、用手揉成光滑的面團。
4、面團醒發二十分鐘。
5、将面團揉成小面團。
6、置于冷水中面團更柔軟。
7、将半隻雞切成塊。
8、起鍋燒油,放入八角、放入桂皮、再加入花椒。
9、加入蔥和蒜、加入生姜片炒出香味。
10、放入幹辣椒和香葉,加入小米椒。
11、加入雞塊翻炒,加入料酒,加入生抽,加入蚝油翻炒。
12、加入闆栗翻炒,加入水小火炖煮25-30分鐘。
13、将面團按扁後貼在鍋邊,小火炖煮20分鐘。
14、加入彩椒和蒜苗,加入鹽和紅油翻炒。
15、攪拌均勻後即可出鍋,一份美味的地鍋雞制作完成。
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