油潑湯面的做法竅門-tft每日頭條

油潑湯面的做法竅門

美食更新时间:2024-11-19 07:40:27

　　1、食材：面粉1碗、溫水适量、青菜适量、蔥姜蒜各适量、幹辣椒面适量、生抽兩湯匙、醋兩湯匙、鹽少許、油适當多些。

　　2、把鹽用溫水化開，用它來和面，把面和成比較柔軟的面團，柔軟程度比餃子面要軟些，之後面團表面抹油，饧30分鐘左右，時間長些更好。

　　3、期間把蔥姜蒜都改刀切成碎末，蒜的顆粒要适當大些。

　　4、用生抽、醋調勻，調成碗汁兒待用。

　　5、面團饧好之後，分成大小一緻的面劑子，再次抹油，繼續讓它饧上20分鐘左右。

　　6、把水燒開，開始扯面。先用擀面杖把面劑子擀成長條狀，用擀面杖在中間壓一下，然後雙手拿起面，把面扯長，壓過的地方會非常薄，成了一道長長的薄膜，接着把它輕輕撕開，一根面條就成了兩根，下到鍋中，攪散煮至斷生，青菜後放，免得煮成菜泥。

　　7、把煮好的面和青菜撈到碗中，碼好蔥姜蒜和辣椒粉。

　　8、把油燒熱，一般燒至微微冒煙，趁熱馬上潑到蔥姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌勻即可。

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