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正宗大肉面的做法和配方

美食 更新时间:2024-05-16 04:06:26

  1、用料:

  油面筋8個、夾心肉糜200克、泡發好的松茸15克、胡蘿蔔15克、茨菇2個、鹽2克、生抽10毫升、老抽10毫升、太太樂蚝油15克、澱粉适量、蔥适量、姜适量。

  2、做法:

  (1)買的半肥瘦豬肉,洗幹淨打碎。

  (2)茨菇洗幹淨,削皮,再次沖水洗淨。

  (3)胡蘿蔔,茨菇,泡發的松茸,分别切細切碎。

  (4)切好的素菜與肉裝入大碗,加入蚝油。生抽與老抽(一半的量)。攪拌均勻。

  (5)取一面筋,用筷子戳一個洞,塞入肉餡。

  (6)熱鍋加入适量色拉油,放入姜片,蔥,花椒炒香,加入剩下一半的生抽與老抽,倒入兩小碗水煮開。

  (7)放入面筋,洞口朝下,煮15分鐘。

  (8)另用一個小鍋,青菜汆水放入碗中打底。

  (9)面筋煮好撈出放在青菜上面,再撒上一點蔥花,鍋中剩少許湯汁勾芡熬稠,倒入碗中即可。

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