中國傳統餐飲文化曆史悠久，每一個人心中也都有自己認可的地方名菜！但我還是固執的喜歡吉菜，因為它像極了東北人的性格，豪爽、大氣、不拘一格！吃得開心，吃得暢快！而有一些吉林名菜，似乎也隻聽過它留在風中的傳說......

吃貨的自我修養

1.長白山珍宴

以長白山物産人參、鹿茸、雪蛤、松茸蘑等幾十種珍品為原料，集中國傳統宴席之荟萃，加以精細烹制而成。大花擺配美碟，四色八款串拼，6個熱菜，2道點心，獨具匠心，風格獨特！

3.滿族八大碗

滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之下八珍，滿族地方風味也應運而生，八大碗集中了扒、焖、醬、燒、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。早先的滿族八大碗隻在滿族人家食用，是滿族人家最平常的菜肴。發展到今天，各地因地産食材不一，所以菜品也不盡相同！

4.滿族三套碗

雖不比八大碗的名氣，但三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。三套碗席采用本地産上乘原料，如：鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、焖、炖、熘、炒等多種手法精心制作而成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。

5.人參雞

人參是東北三寶之一，是吉林特産的名貴補品。用吉林人參與當年母雞經加工後，再加入适量高湯，調料上屜蒸制而成的。此菜上桌，隻見參卧雞中，雞卧湯中，形體美觀，肢态飽滿。常吃人參雞可提神健腦，大補元氣，延緩衰老。

6.燒鹿尾

中國古代對鹿尾的烹制十分講究，“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜”是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調原料，也是高級宴席上的名貴佳肴。燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為“味中奇”。

7.清蒸白魚

吉林的名菜之一。以松花江白魚加配料調料蒸成。鮮美細膩，清香适口。清朝,松花江白魚曾被列為貢品。

8.蹄花

長春蹄花絲是很有特色的吉林省小吃，是二十世紀初在南陽察院關開設的長春軒鹵内館的名吃，聞名吉林省内外。成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。

9.什錦田雞油

田雞是吉林特産，含有較高的蛋白質。以田雞身上的精華——田雞油作為主料經發制再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調料制成糖糕，湯汁明亮，油如珍珠，配果似錦，色澤豔麗，口味香甜，營養豐富，滋補延年，是宴席上的佳肴。

10.菜膽燒鹿筋

鹿筋具有強筋健骨、滋補健身的功效。為滋補佳肴。将發好的鹿筋切條待用，勺内放底油，下入蔥段，炸成金黃色，加入鹿筋過油後，同蔥段一起撈出。菜膽氽水，碼盤圍邊。勺内放蔥、油炝鍋，加入高湯、蚝油、老抽、鹽、白糖，倒入鹿筋翻勺，加入炸好的蔥段，點油出勺裝盤。

11.林海參蛙

主料選用長白山林海中生長的"中國林蛙"燒制而成。林蛙又稱哈什螞、田雞、雪蛤，含有豐富蛋白質，具有極高的營養價值。與熊掌、猴頭蘑、飛龍并稱為"四大山珍"。用之入菜，肉質細嫩，味道鮮美醇厚。

12.汆鍋底

滿族火鍋的簡化版，因為它做而成食、獨自成菜，不必像吃東北火鍋那樣準備繁瑣，卻又具備了東北冬日火鍋的獨特味道。

13.白肉血腸

據史料民俗記載：滿族興盛得于天賜，故有敬天祭祖的傳統，其“白煮肉”乃祭祀上品，稱之“神食”。聽老人們講，慈禧太後對白肉血腸情有獨鐘，命禦膳房常做此美食，後傳入吉林，流傳百年。

14.烏拉滿族火鍋

東北地區流傳已久的傳統美食，因興盛于吉林烏拉城而得名。傳統的烏拉滿族火鍋有"前飛後走，左魚右蝦，轉圈撒蔥花"的說法，味道香、鮮、滑、嫩。

15.慶嶺活魚

烹制手法獨特，即松花湖鮮魚 慶嶺山泉水 木火大鍋 把蒿香料。随着滿鍋的水逐漸濃縮，而深深滲透進魚肉中去，當魚出鍋，一股特殊的香氣氤氲開來，讓人口舌生津。慶嶺活魚街在松花湖畔，慶嶺又是巴拉人的居住地。松花湖漁獵文化和巴拉文化的印記深刻。

16.集安高麗火盆

炭盆上面是平底鑄鐵鍋，鍋裡用肥肉鋪底，然後是一層豆腐，接着是一層黃豆芽，再往上，是加調料炒香的豬皮、豬瘦肉、黃花菜、牛肉、牛肚、闆筋、狗腸、蘑菇、青椒，最上面的是米腸。集安高麗火盆類似大雜燴，“肉有肉味，菜有菜味”。

集安高麗火盆還上過湖南衛視的《天天向上》哦！

17.雪衣豆沙

香甜可口，别具風味。在長春已有百年經營史，頗受旅遊者的歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀圓團，色澤潔白，吃前撒上白糖，故得此稱。

甜

中國飲食文化博大進深，吉菜發展史悠遠流長。每一道菜都是勞動人民熱愛生活的體現！每一道菜都點燃了我味蕾的導火線......

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