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羊雜湯的制作方法

美食 更新时间:2024-10-01 09:34:38

  1、所需食材:羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊頭和蹄子剃下來的肉大約1000克、桂皮1根,鹽、料酒、醋、香菜,辣椒油和白胡椒粉各适量。

  2、将羊身上這些零部件都沖洗幹淨,大約2斤重,切成小塊,清水加生姜水,浸泡2個小時。然後冷水下鍋焯水,目的是進一步去除污物、血水和膻氣味。

  3、另起炖鍋加足量的水(水要一次加足,中途加水會影響羊雜湯的口感,而且羊雜不易煮熟透)。把處理幹淨的羊雜切好放進去,加姜片、蔥段和料酒,大火燒開之後撇去浮沫,轉小火炖大約1-1.5個小時左右即成。

  4、?待炖煮的差不多了,加一些鹽進行初步調味,反正吃羊雜湯基本都是上桌之後自己調味。 接下來,将羊雜及湯倒入碗中,再依次加入香菜、陳醋(少量)、蔥花之類的,就看個人口味和喜好吧,喜歡啥就加啥。

  5、提示:辣椒油的制作方法:将幹紅辣椒用剪刀剪成小塊,白芝麻同入碗中,鍋中放油,待油有些冒煙時關火,晾置30秒後,将熱油倒入辣椒碗中,成為香香的辣椒芝麻油。加入羊雜湯别有一番風味。

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