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麻醬千層餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-07-22 08:21:44

  1、原料:面粉300克、熱水120克、涼水60克、鹽1/2小勺、油2勺、蔥适量。

  2、面粉中倒入熱水,邊倒水邊用筷子攪拌,最後攪成雪花狀的面片,分幾次加入涼水和成不黏手的面團,一旁醒制30分鐘,蔥切末備用;

  3、醒好的面團拿出揉勻,分成3個大小均勻的面團,用擀面杖擀成盡可能薄的方形面片,在面片上撒适量油,将面片四邊分别向中心折疊,這樣可以讓油均勻攤開;

  4、然後在面片上均勻撒一層鹽,然後再均勻撒一點面粉,最後均勻撒一層蔥,最後将面片自上而下卷起來成條狀;

  5、雙手握面卷的兩端反方向擰,然後将面卷盤起來,最後擀壓成直徑20厘米左右的餅狀即可;

  6、平底鍋刷一層油,放入面餅,在面餅表面也刷層油,中小火加熱,一面烙好後翻面,直到面餅完全成熟後,關火,然後使勁地摔打面餅幾下即可。

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