1、鮑魚殼上雜質想要徹底清洗幹淨可以在鍋裡燒些熱水,水開以後加裡一些面堿,然後倒出把鮑魚殼放裡浸泡兩個小時,這樣就可以輕松除掉表面的雜質了。
2、幹鮑魚的處理方法:将鮑魚泡于冷水中48小時,不時換水。 取出後用沸水泡一晚,讓其自然舒展,回複原狀。 将幹鮑四周刷洗幹淨,底去沙。
3、新鮮鮑魚的處理方法:新鮮鮑魚即為活鮑魚,用刷子刷洗其殼後,将鮑魚肉整粒挖出, 切去腸,用刷子刷去黑色黏液,以粗鹽洗擦幹淨黏液清。
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