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醬油可以生吃嗎

美食 更新时间:2024-07-03 10:09:54

可以,但不建議生吃。因為烹調醬油在生産、運輸等過程中可能會受到微生物的污染,不可避免的會含有一些細菌,而生吃醬油則省去了高溫烹調的步驟,容易導緻腹瀉等情況。因此建議大家盡量減少生吃醬油的情況,最好保證有高溫烹調的環節,這樣可以殺害大部分的細菌,降低危害身體健康的幾率。

醬油生吃好還是熟吃好:中國人的廚房裡離不開醬油。醬油是用豆類、麸皮等原料釀造而成,有獨特的醬香味,是中國傳統的調味品。但醬油在釀造、生産、儲存和銷售的過程中,很容易受到污染,有實驗表明,痢疾杆菌可在醬油中生存兩天,而沙門氏菌、緻病性大腸杆菌、嗜鹽菌能在醬油中生存幾十天,這樣的醬油如果直接生食會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。

所以醬油最好不要生吃,如果喜歡沾食或涼拌一定要買佐餐醬油。佐餐醬油微生物治标更嚴格,國家規定每百毫升菌群總數不能大于3萬,即使生吃也不會危害健康。

消費者去超市購買醬油的時候應該仔細查看标簽,選擇可以涼拌食用的醬油,這樣吃着更放心。要注意,不要購買散裝醬油,不但衛生難以保證,如果是化學勾兌手段制作的醬油,在烹調中還會釋放出緻癌物質三氯丙醇,對健康危害更大。

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