炸小蝦酥脆好吃需要準備湖蝦半斤、生粉3份、面粉1份、料酒、鹽,共5個步驟,以下是詳細操作:
第一步:洗淨腌制
用清水洗淨。加入适量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻,腌制10分鐘,不要放醬油,否則炸出來顔色很難看。
第二步:加入生粉
放入一個雞蛋清、1份面粉、3份生粉,慢慢拌勻。生粉與面粉的比例最少也要是1:1。
第三步:炸小蝦
鍋内放油,約六成熱時放入湖蝦開始炸,放的時候最好是一個一個的放,要不炸出來會粘一塊。
第四步:複炸小蝦
由于蝦很小,先炸三分鐘,撈出後升高油溫再複炸一次即可。
總結:以上就是關于炸小蝦怎麼做酥脆好吃的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
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