1、鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg，為鸠鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。
2、鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易于消化吸收。
3、鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顔面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。
4、鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性、增加顔面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。
5、鴿蛋營養豐富，常吃可預防兒童麻疹。鴿子蛋口感吃得比較細嫩、爽滑、營養豐富。不僅口感好，而且富含高蛋白、豐富的維生素等多種營養成分，長期食用能增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有改善皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。鴿子蛋對女人特别滋補，是滋陰補腎之佳品。
6、白鴿蛋和白鴿肉一樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵等成分，營養價值很高。蛋白質、脂肪含量與雞蛋相當，尤為突出的是，它的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鴿子蛋的卵磷脂含量比雞蛋高3～4倍。鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質和脂肪含量雖然稍低于雞蛋，但所含的鈣和鐵元素均高于雞蛋。
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