1、在一般的家庭中,最常用的就是小尺寸菜闆,大概尺寸在20*30到40*60厘米左右,适合大部分家庭,而且能滿足大部分的日常切菜需要,較小的尺寸也比較容易掌控以及儲存。小菜闆用木制、竹制和塑料三種,其中以竹木砧闆和塑料菜闆最常見。
2、中尺寸菜闆在北方地區使用的家庭較多,尺寸一般在40*60到80*100厘米之間,因為面積大,所以常常用于面食的處理,主要拿來擀面。中尺寸菜闆因為面積的限制,基本上采用木制為主。木制菜闆是采用實木制成的,面闆較厚,而且韌度很強,即使是用大力來剁或切堅硬的食物,也不會有太大的損傷,是比較萬能的菜闆。
3、大尺寸菜闆是指尺寸超過80*100厘米的超大菜闆,這樣的尺寸一般的家中廚房是沒有合适的地方來放的,其主要還是在飯店和工廠常見,用來高強度地加工大批量的食物,材質為鋼化玻璃。
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