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溜肝尖最正宗的做法

美食 更新时间:2024-07-04 14:43:52

  1、豬肝洗淨,切成柳葉形薄片,納碗,加精鹽、味精、料酒、濕澱粉等拌勻上漿;

  2、胡蘿蔔、圓蔥均切成菱形片;醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕澱粉等共納一碗,對成芡汁。均備用。

  3、炒鍋上火,放色拉油燒至四成熟,下入漿好的肝片,劃散至熟時,倒入漏勺内瀝油。

  4、鍋内留底油,放入蔥末姜末、蒜末炝鍋,再放入胡蘿蔔、圓蔥煸炒一下,然後放入劃好的肝片,烹入對好的芡汁,翻炒均勻後淋入少許香油,出鍋裝盤即成。

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